Nabisco, le fabricant de Honey Maid Graham Crackers, a affiné la recette des biscuits Graham pour faire de ses craquelins un incontournable de la cuisine. Les biscuits Graham de Honey Maid peuvent être mangés comme collation, et aussi écrasés et utilisés pour faire des croûtes à tarte, et comme garniture pour les puddings et les tartes.
Histoire
Initialement appelés galettes Graham, les biscuits Graham étaient fabriqués à partir de farine de blé entier non tamisée qui contenait encore le son ou l'enveloppe du grain de blé. Le son a donné à la farine une texture rugueuse. Ces biscuits Graham étaient durs et secs. Ils avaient souvent besoin d'être humidifiés avant de manger, presque au point d'utiliser de l'eau bouillie pour ramollir suffisamment le craquelin pour le casser en morceaux de la taille d'une bouchée. Aujourd'hui, les biscuits Graham ont un peu plus de goût et sont beaucoup plus faciles à manger, car ils "fondent" essentiellement lorsqu'ils sont trempés dans du lait.
Farine
Les Honey Maid Grahams sont faites de farine non blanchie et enrichie qui contient de la thiamine, de la riboflavine, de la niacine et parfois du fer. Ces nutriments sont retirés du grain de blé pendant le traitement, puis réintégrés avant l'emballage. Les céréales pour petit déjeuner, les pâtes, les gâteaux, les biscuits et autres aliments contiennent souvent de la farine enrichie. Les grahams de Honey Maid contiennent également de la farine de graham ou de la farine de blé entier. L'acide folique a récemment été ajouté à la liste des nutriments d'enrichissement, grâce aux résultats selon lesquels les carences en acide folique sont associées à des malformations congénitales.
Huiles
Les huiles de cuisson sont des matières grasses sous forme liquide, obtenues à partir de graines et de haricots, comme le soja, par une méthode appelée extraction à chaud ou par pressage. Les huiles retirées par pressage retiennent plus de vitamines que celles extraites par la chaleur. Les grahams Honey Maid sont fabriqués avec de l'huile de soja ou de l'huile de coton partiellement hydrogénée. L'huile hydrogénée est utilisée pour améliorer le goût et la texture et pour augmenter la durée de conservation. L'hydrogénation se fait en ajoutant des atomes d'hydrogène à une graisse polyinsaturée. Cela modifie la structure de la molécule de graisse, ce qui en fait un acide gras trans. Les acides gras trans peuvent avoir un effet négatif significatif sur le cholestérol.
Les sucres
Honey Maid Grahams contient du sucre, du sirop de maïs riche en fructose et du miel. Une portion, égale à 31 grammes, contient 8 grammes de sucre. Alors que les sucres fournissent rapidement de l'énergie au corps sous forme de glucose, les sucres ajoutés tels que le sirop de maïs riche en fructose ne sont pas nutritifs. Les personnes qui ont une alimentation riche en sucre ont tendance à consommer plus de calories avec moins de nutriments, ce qui a accru l'incidence élevée de l'obésité. Comme toute autre collation, consommez les Graham Honey Maid avec modération.
