Le sel gris et le sel rose de l'Himalaya sont tous deux des sels de spécialité populaires qui ont fière allure et ont bon goût, mais sont-ils plus sains que le sel de table ordinaire? Des allégations plus faibles en sodium au sel qui guérit le cancer, découvrez ce qui est vrai et ce qui est hype.
Sel gris contre sel de l'Himalaya
Il existe de nombreux types de sels gastronomiques, notamment le sel de l'Himalaya, le sel de lave noir et le sel de mer gris. Ils contiennent tous un mélange de sodium et de chlorure - tout comme le sel de table ordinaire, explique la clinique Mayo. Les différences de goût et d'aspect sont dues à leur teneur en minéraux.
Le sel se trouve naturellement dans l'eau de mer et l'eau salée sous forme d'halite, un minéral qui est extrait et traité de sorte qu'il ressemble au sel que vous utilisez pour assaisonner vos plats. Le sel de table blanc que l'on trouve normalement sur les tables de cuisine provient de dépôts de sel souterrains qui sont traités jusqu'à ce que tous les minéraux soient éliminés. C'est du chlorure de sodium pur. La plupart des variétés de sel contiennent également de l'iode pour garder votre thyroïde en bonne santé.
Le sel rose de l'Himalaya est du sel gemme qui provient de la grande mine de sel de Khewra au Pakistan. Il obtient une jolie couleur rose des traces d'oxyde de fer (ou de rouille) qu'il contient, explique l'Université d'Hawaï. Ce sel contient de petites quantités de magnésium, potassium, fer et calcium. Beaucoup de gens aiment le goût du sel rose de l'Himalaya, ainsi que son apparence lorsqu'il est saupoudré sur les aliments.
Le sel gris, également connu sous le nom de sel de la mer Celtique ou sel de Sel Gris, est fabriqué en France. Les cristaux tombent au fond de la mer où ils sont ensuite récupérés. Sa couleur grise vient de l'argile qui tapisse ces étangs d'eau salée. Les cristaux de sel sont ensuite collectés à la main à l'aide d'outils spéciaux en bois.
Le type de sel a de gros cristaux et une texture humide. Il contient également des oligo-éléments - de manière similaire au sel rose de l'Himalaya.
Quel sel est le plus sain?
Vous avez besoin de sel dans votre alimentation pour maintenir votre équilibre hydrique. Cependant, en manger trop par opposition à des assaisonnements plus sains comme les épices peut augmenter votre tension artérielle et vous mettre à risque de maladie cardiaque, d'accident vasculaire cérébral et d'insuffisance rénale, prévient la Food and Drug Administration (FDA) des États-Unis.
Ne consommez pas plus de 2 300 milligrammes de sodium par jour, conseille la FDA. Cela représente environ 1 cuillère à café de sel, donc cela s'additionne rapidement. Si vous êtes d'âge moyen ou plus âgé, afro-américain ou souffrant d'hypertension, essayez de ne pas dépasser 1 500 milligrammes de sodium par jour.
Comment ces sels gourmands se classent-ils en termes de teneur en sodium? Une cuillère à café de sel de table contient 2 300 milligrammes de sodium. Le sel gris et le sel rose de l'Himalaya ont des tailles de cristal plus grandes que le sel de table ordinaire, ils contiennent donc moins de sodium en volume simplement parce que moins de cristaux tiennent dans une cuillère, rapporte l'American Heart Association (AHA).
Le sel gris et le sel de l'Himalaya ne sont pas traités, ils conservent donc des traces de minéraux. Le sel de table, en revanche, est extrait et traité et, par conséquent, il ne contient aucun minéral.
Bien que les sels de spécialité soient plus riches en minéraux, ils n'en contiennent pas suffisamment pour fournir des bienfaits pour la santé, déclare l'AHA. Vous pouvez facilement obtenir ces minéraux à partir d'aliments entiers. De plus, les sels spéciaux et le sel de table contiennent environ la même quantité de sodium. L'iode ajouté dans le sel de table peut aider à protéger contre les problèmes de thyroïde.
Du sel qui tue les cellules cancéreuses?
Une étude a été publiée concernant le sel et le cancer, entraînant des rapports confus vantant le sel comme un remède. L'arrosage de sel marin sur votre plat préféré pourrait-il aider à stopper le cancer? Malheureusement non.
L'étude a fait la une des journaux selon laquelle il existe un sel qui tue les cellules cancéreuses, ce qui est vrai - mais ce n'est pas toute l'histoire. Cette étude d'août 2014 dans Nature Chemistry a révélé que l'augmentation des niveaux de sel dans les cellules causait la mort des cellules cancéreuses lors de tests de laboratoire. L'expérience a été menée in vitro (un environnement contrôlé par un laboratoire) et aucun essai humain n'a été effectué, donc ses résultats sont sujets à débat.
L'Université de Southampton dit que même si cette étude a ouvert des possibilités de recherches supplémentaires, il est important de noter que le sel a tué les cellules cancéreuses, mais qu'il a également détruit les cellules saines. D'autres études sont nécessaires pour déterminer comment le sel ne peut cibler que les cellules cancéreuses et non les cellules saines également. Actuellement, aucun type de sel n'est connu pour tuer les cellules cancéreuses, mais qui sait ce que l'avenir réserve?
