L'huile végétale est souvent un mélange de différents types d'huiles, notamment l'huile de soja, de tournesol, de maïs, de soja et / ou de carthame. Et l'utilisation de l'huile végétale à la place d'une partie - ou de la totalité - du beurre que vous mangez généralement peut être un changement sain pour le cœur de votre alimentation, selon l'American Heart Association.
Faire cet échange facile peut réduire votre consommation de graisses saturées, améliorant ainsi potentiellement votre taux de cholestérol et réduisant votre risque de maladies telles que le diabète de type 2 et les maladies cardiovasculaires. Découvrez les raisons de cette substitution d'ingrédients sains pour le cœur, ainsi que des conseils sur la façon d'échanger le beurre contre de l'huile végétale.
Apprenez à remplir votre assiette d'aliments sains et riches en nutriments en enregistrant vos repas sur l'application MyPlate. Téléchargez maintenant pour affiner votre alimentation dès aujourd'hui!
Comment remplacer le beurre par de l'huile dans les produits de boulangerie
Remplacez le beurre par de l'huile végétale en quantités égales dans du pain rapide et des muffins. Très probablement, vous ne remarquerez pas de différence majeure dans le goût. Mais vous constaterez peut-être que vous devez réduire légèrement les autres liquides de la recette.
L'utilisation de l'huile à la place du beurre dans les croûtes à tarte ou les scones est plus difficile car ces types de recettes s'appuient sur de petits morceaux de beurre solide pour créer des poches d'air, explique Amy Shapiro, RDN, CDN, fondatrice de Real Nutrition à New York.
"Cela peut être réalisable avec de l'huile de noix de coco, car elle est également grasse saturée et se solidifie à froid", note Shapiro. Cependant, opter pour l'huile de coco signifie que vous perdez les bienfaits pour la santé qui accompagnent l'huile végétale, qui est beaucoup plus faible en graisses saturées. L'huile ne fonctionne pas aussi bien dans des recettes telles que les biscuits et les gâteaux, qui exigent que le beurre soit préalablement crémé ou aéré avec du sucre et des œufs. Pour ces recettes, restez avec du beurre.
Vous pouvez également remplacer les matières grasses par des purées - comme la compote de pommes, la banane ou la citrouille - dans une substitution individuelle, explique Shapiro. "Cela peut produire un produit plus dense mais cela ajoute des fibres et de la nutrition."
Comment remplacer le beurre par de l'huile sur les légumes et le pain
Si vous avez l'habitude de faire mousser les légumes dans du beurre riche, essayez plutôt de les rôtir au four avec de l'huile végétale à feu vif. L'huile humidifie les légumes et les caramélise au four, ce qui en fait un accompagnement sucré et sain.
Vous pouvez également faire sauter des légumes avec de l'huile végétale ou vaporiser la poêle avec un aérosol de cuisson à l'huile végétale antiadhésive.
Pointe
Choisissez judicieusement votre huile. "Vous voulez être conscient de la chaleur ou du point de fumée des huiles afin qu'elles ne deviennent pas cancérigènes et ne perdent pas certains de leurs bienfaits pour la santé", explique Shapiro. Optez pour l'huile d'olive pour la vinaigrette ou après la cuisson et l'huile de canola ou d'avocat pour les méthodes à haute température telles que la friture, recommande Shapiro.
Pensez à servir des pains croustillants avec un peu d'huile d'olive extra vierge pour tremper. D'autres huiles végétales, comme le canola, n'ont pas le même goût distinctif et sont plutôt fades lorsqu'elles sont utilisées comme huile de trempage. Vous pouvez ajouter de l'ail haché, du romarin, du sel ou du vinaigre balsamique à l'huile d'olive pour plus de saveur. Les résultats seront si savoureux que vous ne manquerez pas d'utiliser du beurre sur votre toast.
Les avantages pour la santé d'opter pour l'huile végétale
Le beurre contient des graisses saturées, ce qui augmente le cholestérol et peut augmenter votre risque de développer des maladies cardiovasculaires, selon la clinique Mayo. Seulement cinq à six pour cent des calories que vous mangez devraient provenir de graisses saturées, conseille l'American Heart Association.
En revanche, l'huile végétale contient des graisses polyinsaturées ou monoinsaturées - ces graisses aident à améliorer le taux de cholestérol, ce qui peut à son tour réduire le risque de diabète de type 2 et de maladies cardiaques, explique la Mayo Clinic. Les graisses poly et monoinsaturées sont meilleures pour votre corps que les graisses trans ou saturées, selon l'American Heart Association.
Il existe de nombreuses variétés d'huile végétale facilement disponibles au supermarché, y compris les mélanges d'huile végétale ainsi que l'huile de maïs, l'huile d'olive et l'huile de carthame.
