La pâte de tomate est une réduction des tomates tendues de toutes les graines et de la peau. Les longues heures de cuisson épaississent les tomates en pâte en réduisant l'excès d'humidité. Disponible en tubes ou en canettes, la pâte de tomate présente une saveur concentrée de tomate. La pâte de tomate est une source de plusieurs nutriments et contient également certains composés qui ne sont pas très disponibles dans les tomates crues, ce qui en fait un ajout sain aux recettes.
Nutriments
Une cuillère à soupe. une portion de pâte de tomate ne contient que 13 calories et aucune matière grasse, ce qui signifie qu'elle ne contribuera probablement pas à la prise de poids. Il fournit également 244 unités internationales de vitamine A, ce qui est important pour la santé visuelle, la reproduction et le développement du fœtus. Bien qu'elle ne soit pas aussi riche en vitamine C que les tomates fraîches, la pâte de tomate fournit toujours 3, 5 mg de cet antioxydant qui améliore l'immunité et la réparation des tissus. C'est également une source de vitamine K et de plusieurs vitamines B. La pâte de tomate, par cuillère à soupe, contient également 0, 5 mg de fer pour aider au bon fonctionnement des globules rouges. La pâte de tomate fournit 162 mg de potassium par cuillère à soupe pour aider votre corps à réguler les réserves de fluides et de minéraux.
Antioxydants
Le processus de fabrication de la pâte de tomate rend certains des antioxydants des tomates plus biodisponibles. Les antioxydants sont des composés qui éliminent les radicaux libres dans le corps associés aux maladies et au vieillissement. Une étude publiée dans le "Journal of Agriculture and Food Chemistry" en mai 2002 a révélé que le processus de fabrication du chauffage des tomates augmentait l'activité antioxydante totale de la tomate, en particulier celle appelée lycopène. Des apports élevés de produits à base de tomates contenant du lycopène sont en corrélation avec une diminution du risque de cancer de la prostate.
Coup de soleil
La consommation de pâte de tomate peut vous aider à vous protéger contre les bouffées de chaleur résultant de l'exposition à la lumière ultraviolette. Le "Journal of Nutrition" a publié une étude en mai 2001 montrant que 40 g de pâte de tomate consommée avec 10 g d'huile d'olive sur 10 semaines entraînaient une réduction de 40% de l'érythème, ou coup de soleil. Les chercheurs attribuent le lycopène dans la pâte comme étant la cause de ce résultat positif. Dans un numéro de janvier 2011 du «British Journal of Dermatology», une étude a révélé que la consommation de 55 g de pâte de tomate en 12 semaines offrait une protection contre les dommages causés à la peau par l'exposition au soleil.
Les usages
Les fabricants utilisent la pâte de tomate comme base pour certains jus et ketchup. Vous pouvez ajouter de la pâte de tomate à la marinara ou à la sauce à la viande pour les pâtes pour intensifier les saveurs et fournir une texture épaisse. La pâte de tomate est également un ingrédient dans de nombreuses recettes de chili et de bouillon de bœuf.
