Les œufs sont un aliment de base dans de nombreuses cuisines et sont inclus dans les menus du petit-déjeuner et dans d'autres recettes. Lorsque vous cassez un œuf, la vérification des restes de coquille et des décolorations vous aide à vous protéger des maladies dues à la contamination due à une mauvaise manipulation ou à un œuf gâté. Avec le blanc d'oeuf translucide et le jaune jaune vif, une tache de sang à l'intérieur d'un œuf peut être une horreur et une source de préoccupation lorsque vous ne savez pas s'il est sûr.
Cause
Egglands Best explique que les taches de sang sont le résultat d'un vaisseau sanguin cassé sur la surface du jaune ou la paroi de l'oviducte pendant la formation des œufs. Malgré la croyance commune, ils ne sont pas des indicateurs de contamination ou d'autres défauts.
Nutrition
Les œufs avec une tache de sang ne subissent aucune perte nutritionnelle et ne contiennent aucune bactérie liée à la décoloration. Les œufs contiennent 70 calories chacun, avec seulement 4 g de matières grasses. Malgré les problèmes de cholestérol, l'American Diabetes Association et l'American Dietetic Association rapportent qu'un œuf est un substitut viable à une seule portion de viande. Les œufs sont une source alternative de protéines avec le DHA et de petites quantités d'autres minéraux.
Cuisine
Traitez les œufs avec des taches de sang comme vous le feriez pour tout autre œuf. Retirez la tache de sang avec une cuillère ou un couteau si vous le souhaitez, puis faites cuire et servez l'œuf dans le cadre de votre repas. Casser les œufs à inclure dans les recettes dans un plat séparé avant de les ajouter à votre mélange. L'utilisation du plat séparé pour les œufs fêlés vous permet d'attraper des défauts tels que les taches de sang ou les coquilles d'œufs.
sécurité
Gardez vos œufs au réfrigérateur et lavez-vous les mains après avoir fêlé des œufs pour limiter le risque de salmonelles. Les œufs sont un allergène et peuvent provoquer des éruptions cutanées et d'autres réactions chez les personnes allergiques. Ne confondez pas une réaction allergique ou une éruption cutanée avec une contamination due à des taches de sang. Consultez un médecin si vous avez des inquiétudes concernant les allergies aux œufs.
