Beaucoup de gens ne considèrent pas les cerises lorsqu'ils pensent à des aliments nutritifs. Selon Jonny Bowden, Ph.D. dans son livre "Les 150 aliments les plus sains sur Terre", les cerises sont parmi les fruits les plus sains que vous puissiez manger. Les cerises sont faibles sur l'indice glycémique, quelque chose à considérer si vous essayez de contrôler la glycémie.
L'index glycémique
L'indice glycémique est une échelle numérique qui mesure l'effet potentiel qu'un aliment ou une boisson peut avoir sur votre glycémie. Les aliments qui figurent en tête de liste - 70 ou plus - sont considérés comme des aliments à indice glycémique élevé qui augmenteront rapidement et considérablement votre glycémie. Les aliments qui se classent plus bas sur la liste - 55 ou moins - sont considérés comme des aliments à faible indice glycémique qui n'affecteront pas rapidement ou significativement votre glycémie. Il existe plusieurs facteurs qui déterminent l'indice glycémique d'un aliment ou d'une boisson, notamment la quantité d'un aliment raffiné ou transformé, la quantité de fibres, la durée de la cuisson et le type de sucre contenu dans un aliment ou une boisson.
Index glycémique des cerises
Les cerises ont un indice glycémique de 22 et sont considérées comme un aliment à très faible indice glycémique. Le classement de l'indice glycémique de 22 concerne les cerises fraîches, sans édulcorants ni conservateurs de sucre ajoutés. Ce classement ne comprend pas les cerises telles que les cerises au marasquin qui sont trempées et conservées dans un pot rempli de sirop sucré. Les fruits qui sont conservés dans une boîte ou un pot ont souvent un indice d'indice glycémique beaucoup plus élevé parce que les sucres transformés et raffinés ont un effet beaucoup plus dramatique sur votre sang que le sucre naturel.
Comparaison avec d'autres fruits
Les cerises, avec un indice glycémique de 22, sont inférieures à presque tous les autres fruits. Cela suggère que les cerises fraîches sont un fruit idéal pour les diabétiques et les personnes à la diète qui souhaitent éviter d'augmenter leur glycémie et leur taux d'insuline. Les cerises ont un indice glycémique inférieur à celui des pommes, bananes, raisins, oranges, pêches fraîches, poires et pastèques. Seul le pamplemousse, avec un indice glycémique de 25, se situe à 10 points ou moins des cerises.
Avantages pour la santé
Bowden répertorie les cerises parmi les meilleurs fruits car elles sont une source faible en calories chargée de composés anti-inflammatoires, anticancéreux et anti-âge. Par exemple, les cerises ont des niveaux élevés de quercétine et d'acide ellagique. Ces deux composés ont des effets anti-cancérigènes et anti-mutagènes très puissants. Les cerises contiennent également de l'alcool périllylique, et bien que le mécanisme exact soit encore débattu, l'alcool perrilyl est censé inhiber la croissance tumorale. Les cerises peuvent également abaisser les niveaux d'acide urique dans votre corps, qui est la principale cause de la douleur de goutte. Bien que, contrairement aux bleuets, les cerises ne soient pas considérées comme des «superfruits», elles sont extrêmement nutritives et n'augmenteront pas votre glycémie.
