L'indice glycémique, ou IG, classe l'effet d'un aliment contenant des glucides sur votre glycémie sur une échelle de 1 à 100. Plus l'IG est élevé, plus rapidement un aliment peut augmenter votre glycémie. L'indice glycémique du gruau dépend de la façon dont il est préparé.
Grâce à sa teneur en fibres solubles, un simple bol de flocons d'avoine offre beaucoup d'énergie à libération prolongée. Selon le traitement et la préparation de l'avoine, la farine d'avoine a un effet faible à modéré sur votre glycémie et votre production d'insuline. Selon Harvard Health Publishing, la consommation d'aliments dont le score est plus élevé sur l'échelle de l'indice glycémique peut entraîner une forte augmentation de la glycémie.
Choisir quotidiennement des aliments dont l'IG est plus bas et manger des aliments riches en fibres solubles - comme la farine d'avoine - peut aider à stabiliser votre glycémie.
Pointe
L'indice glycémique de la farine d'avoine varie en fonction de la façon dont il est traité. L'indice glycémique de l'avoine roulée est de 59, tandis que l'avoine instantanée se situe à 83.
Indice glycémique de l'avoine
L'IG d'un produit céréalier peut varier selon la façon dont le grain a été traité et préparé. Selon la base de données internationale sur les IG, maintenue par l'Université de Sydney, une portion de 250 grammes de flocons d'avoine - environ 9 onces - a un IG de 58. En revanche, un bol de flocons d'avoine instantané a un IG de 83.
Le processus de mouture des céréales, comme l'avoine ou le blé, enlève une partie de leur teneur en fibres, ce qui accélère la digestion et augmente l'IG de l'aliment. Si vous souhaitez réduire l'IG de votre farine d'avoine, évitez les variétés instantanées et essayez de l'avoine plus grossière et peu traitée.
Obtenez votre fibre
L'indice glycémique de l'avoine est inférieur à celui des autres grains car ils fournissent des fibres solubles et insolubles. Contrairement aux fibres végétales insolubles, qui ne se dissolvent pas dans l'eau, les fibres solubles absorbent l'eau et deviennent visqueuses.
Plutôt que de passer directement à travers le système digestif, les aliments contenant des fibres solubles digèrent lentement, libérant la teneur en sucre d'un aliment à un rythme progressif, selon l'école de santé publique Harvard TH Chan.
Récolter les bénéfices
Les glucides lents comme la farine d'avoine fournissent une source d'énergie durable. Si vous essayez de perdre du poids, la farine d'avoine et d'autres aliments riches en fibres solubles satisferont votre faim et vous aideront à éviter de trop manger.
Pour un petit-déjeuner à IG faible comprenant de la farine d'avoine, ajoutez une protéine telle que du yaourt, du lait ou un œuf. Parce que les protéines et les graisses n'ont pas d'effet immédiat sur la glycémie, elles n'ont pas d'indice sur l'indice glycémique.
Échanger la farine d'avoine
Si vous êtes habitué à un bol de farine d'avoine instantanée le matin, essayez de l'avoine coupée en acier, qui peut prendre quelques minutes de plus à faire, mais qui a une texture plus chaleureuse et un IG plus bas.
