Saisir un rein de bœuf en tranches avec des oignons sautés et laisser mijoter un rein entier dans du bouillon de bœuf sont deux moyens infaillibles d'augmenter votre apport en protéines. Vous obtiendrez également plusieurs vitamines et minéraux de votre plat rénal. Bien que le rein de boeuf soit une riche source de protéines et de nutriments, il contient des composants alimentaires qui ne sont pas particulièrement sains pour vous.
Informations caloriques
Avoir une tranche épaisse de 3 onces de rein de boeuf ajoute environ 135 calories à votre alimentation. La majorité des coupes de boeuf, y compris la viande de rein, ne contiennent pas de glucides. Soixante-dix pour cent des calories globales, soit environ 95 calories, proviennent des protéines. Toutes les autres calories, soit environ 30% des calories, ou 40 calories au total, proviennent des graisses.
Détails sur la vitamine B
La viande de rein de boeuf est remplie de plusieurs vitamines B. Vous obtiendrez neuf fois vos besoins quotidiens en B-12 - une vitamine essentielle pour fabriquer de nouveaux globules rouges - à partir d'une tranche de 3 onces. Cette même taille de portion a plus du double de votre recommandation de riboflavine, ainsi qu'environ 20% de vos besoins quotidiens en niacine. Ces vitamines B agissent côte à côte pour accélérer votre métabolisme. Une tranche de 3 onces de rein de bœuf préparé offre également près de 18 pour cent de vos besoins en folate. Le folate est vital pour créer de nouvelles cellules dans tout votre corps, ce qui est particulièrement important pour les femmes pendant la grossesse.
Quantité de minéraux
Le boeuf en général est une riche source de fer. Vous avez besoin de fer pour aider à rendre l'oxygène disponible pour chaque cellule de votre système. Une portion de 3 onces de rein de boeuf cuit vous fournit près de 30% des besoins en fer de votre journée en tant que femme, ou plus de 60% en tant qu'homme. Cette portion de rein a même 37% de vos besoins en phosphore, favorisant la solidité des os et favorisant le transport des nutriments vers les organes vitaux. Pour un système immunitaire optimal et fort, votre portion de 3 onces de rein de boeuf fournit plus de 20 pour cent de vos besoins en zinc.
La préoccupation sous-jacente
Bien que le rein de boeuf ne soit pas trop riche en graisses saturées, il en contient. Selon la publication "Dietary Guidelines for Americans, 2010", pas plus de 10% de votre apport calorique ne devrait provenir de graisses saturées, car cela peut être extrêmement dommageable pour votre cœur. Toutes les graisses ont 9 calories par gramme, ce qui représente un maximum de 22 grammes de graisses saturées pour un régime de 2000 calories. Vous obtiendrez 1, 2 gramme de gras saturés à partir de 3 onces de rein de boeuf cuit, ou 5 pour cent de votre allocation pour la journée. La plus grande préoccupation est la teneur élevée en cholestérol dans la viande de rein de boeuf. Le cholestérol des aliments peut contribuer au durcissement et au colmatage des artères, augmentant ainsi le risque de maladie cardiaque. Vous ne devriez pas avoir plus de 300 milligrammes de cholestérol par jour, et votre portion de rein de boeuf en a plus du double.
