Bien que les besoins du corps en glucides et en protéines soient bien connus, diverses croyances existent quant à savoir si vous devez les manger ensemble. Les glucides fournissent du glucose - la principale source d'énergie alimentaire de votre corps. Les protéines fournissent des acides aminés - les éléments constitutifs des tissus maigres qui améliorent la fonction immunitaire et la réparation des tissus. Comprendre les avantages et les risques potentiels liés à la séparation des «glucides» et des protéines pourrait vous aider à prendre des décisions alimentaires judicieuses.
Théorie de la combinaison des aliments
De nombreux plans de perte de poids et praticiens alternatifs de la santé encouragent la combinaison d'aliments, ou la consommation d'aliments dans des combinaisons particulières, et en évitant les «mauvais» appariements, pour une meilleure digestion, énergie, poids et bien-être général. Selon le Dr Vasant Lad, médecin ayurvédique et directeur exécutif de l'Institut ayurvédique d'Albuquerque, au Nouveau-Mexique, manger des aliments aux goûts, à l'énergie et aux effets post-digestifs variables peut augmenter les toxines dans votre corps et entraver la digestion.
Lignes directrices sur les combinaisons d'aliments
Pour éviter les conséquences négatives de mauvaises combinaisons alimentaires, Lad met en garde contre l'association des aliments riches en protéines, tels que les œufs et la viande, avec des aliments contenant des glucides, tels que les fruits ou les féculents. En général, les régimes alimentaires suggèrent de manger des fruits seuls; amidons, tels que pains, pâtes, riz et céréales, avec des légumes uniquement; et les aliments riches en protéines, comme la viande, le poisson et les œufs, avec des sources de matières grasses et des légumes uniquement. Une journée typique peut inclure des fruits frais pour le petit déjeuner, du riz brun avec des légumes pour le déjeuner et du poisson ou des œufs avec des légumes et de l'huile d'olive pour le dîner.
Riques potentiels
Selon Sara Boisen Schwertfeger, diététicienne et blogueuse santé basée à Iowa City, Iowa, il est non seulement inutile de séparer des groupes d'éléments nutritifs particuliers, mais aussi potentiellement dangereux. Votre système digestif est conçu pour traiter une variété de nutriments et d'aliments, qu'ils soient consommés seuls ou avec des aliments différents. La combinaison des aliments peut entraîner des carences en nutriments essentiels, notamment la vitamine B-12, le zinc, la vitamine D et les protéines, et rendre les repas entre amis ou au restaurant difficiles. De nombreux plats conventionnels, tels que les sandwichs à la viande, le poulet ou le poisson avec du riz ou des pommes de terre et les céréales avec du lait, sont interdits. Les techniques de combinaison des aliments manquent également de preuves scientifiques de leur efficacité.
Suggestions de service
Les régimes alimentaires combinent des aliments nutritifs et entiers. Si vous trouvez que le fait de suivre un tel régime vous aide à faire des choix alimentaires plus sains ou à mieux gérer vos portions quotidiennes, vous pourriez en retirer les avantages proposés, qui peuvent inclure un renforcement de la fonction immunitaire, des niveaux d'énergie, du contrôle de l'appétit et du poids. Demandez conseil à un professionnel de la santé qualifié pour vous assurer que vos besoins en nutriments sont satisfaits. Pour améliorer la digestion et le bien-être, le United States Department of Health and Human Services Dietary Guidelines for Americans recommande de manger au moins trois portions de 1 once de grains entiers et de fruits et légumes abondants par jour. Mangez des repas équilibrés, qui comprennent des sources de protéines et de glucides, pour améliorer l'équilibre glycémique, l'énergie durable et la satiété entre les repas et l'apport nutritionnel global.
