À moins que vous n'attrapiez vous-même votre saumon ou que le poisson ait été congelé instantanément dès qu'il a été sorti de l'eau, il est possible que votre saumon ait un goût de poisson. Mais il y a quelques trucs et astuces qui peuvent éliminer le goût de poisson du saumon.
Le saumon et votre santé
Selon Seafood Nutrition Partnership, les Américains mangent plus de fruits de mer, y compris plus de saumon. En fait, le saumon est le deuxième choix de fruits de mer le plus populaire aux États-Unis, précédé uniquement de crevettes.
Le saumon peut être si haut sur la liste en raison de ses avantages pour la santé. Ce poisson gras est riche en acides gras oméga-3, qui sont des graisses essentielles qui soutiennent la santé du cerveau et du cœur. L'American Heart Association vous recommande de manger du poisson gras comme le saumon deux fois par semaine pour réduire le risque de crise cardiaque ou d'accident vasculaire cérébral.
Le saumon est également faible en calories, riche en protéines et une excellente source de nombreux nutriments essentiels nécessaires à une bonne santé. Selon l'USDA, une portion de 3 onces de saumon sauvage de l'Atlantique cuit a:
- 155 calories
- 22 grammes de protéines
- 7 grammes de gras
- 30 pour cent de la DV pour le cuivre
- 72 pour cent de la DV pour le sélénium
- 108 pour cent de la DV pour la vitamine B12
- 47 pour cent de la DV pour la vitamine B6
Malheureusement, le saumon est une source de mercure. Une exposition excessive au mercure est toxique et peut affecter les systèmes nerveux, digestif et immunitaire. Pour obtenir les avantages pour la santé sans obtenir trop de mercure, Harvard Health Publishing recommande de ne pas consommer plus de 6 onces de saumon par semaine.
Fresh is Best
Le saumon peut offrir de nombreux avantages pour la santé, mais de nombreuses personnes ont du mal à manger du poisson sain en raison de son goût de poisson. Pour éliminer le goût de poisson du poisson, vous devez vous assurer que ce que vous achetez est aussi frais que possible. Selon l'Université du Minnesota Extension, le poisson a un goût de poisson en raison d'une mauvaise manipulation.
Lorsque vous achetez du poisson frais, sentez-le avant de le rapporter à la maison. Le poisson frais ne doit pas sentir le poisson. Il doit avoir une odeur fraîche et la chair doit être ferme et non pâteuse. Lorsque vous achetez du poisson congelé, évitez tout emballage contenant du givre ou des cristaux de glace, ce qui indique que le poisson peut avoir décongelé puis recongelé.
Une fois à la maison, conservez votre saumon bien enveloppé dans la partie la plus froide de votre réfrigérateur et prévoyez de le faire cuire ce jour-là. Si vous ne pouvez pas préparer votre saumon immédiatement, placez votre poisson dans un sac de congélation hermétique et congelez immédiatement. Le poisson congelé peut être conservé jusqu'à six mois au congélateur, et il est préférable de décongeler le poisson pendant la nuit au réfrigérateur.
Bien que le saumon constitue certainement un choix de poisson sain, il peut encore être trop louche pour certaines personnes. Selon les experts en alimentation d'On the Gas, les poissons les moins poisseux pour ceux qui n'aiment pas le poisson sont la plie, le tilapia, la morue et l'omble chevalier.
Retirer le goût de poisson du saumon
Si votre saumon est encore trop louche, il existe des astuces de cuisson qui peuvent aider à réduire le goût du poisson. Les professionnels d' Epicurious recommandent de tremper votre poisson dans du lait pendant 20 minutes avant la cuisson. Les protéines du lait se lient aux odeurs de poisson et les éliminent, laissant un poisson plus doux, plus brillant et plus propre.
Si vous avez déjà cuit votre saumon, presser du citron frais sur le poisson peut aider à ajouter de la fraîcheur à la saveur et à émousser le poisson. Vous pouvez également créer diverses sauces à servir avec votre saumon pour aider à éliminer le goût de poisson du poisson.
Préparez une sauce à l'aneth saine en mélangeant du yogourt grec sans gras avec de l'aneth frais, du jus de citron et de l'ail et servez sur votre saumon cuit. Ou créez une sauce au beurre et au citron avec du beurre, du jus de citron frais, des échalotes hachées et du vin blanc, sauté à feu moyen jusqu'à ce que les échalotes soient cuites.
Vous pouvez également ajouter un glaçage au miel doux ou à la cassonade à votre saumon avant la cuisson pour améliorer la saveur de ceux qui ont plus de difficulté avec le goût de poisson du poisson. Ou recherchez des recettes de saumon adaptées à votre goût pour améliorer la saveur de votre poisson.
