Les bananes vertes, également appelées plantains, sont un régal riche en glucides moins sucré que les bananes fraîches. Vous pouvez faire des bananes vertes bouillies ou les faire frire, mais elles ne sont pas trop saines et peuvent contenir plus de calories.
Pointe
Vous pouvez faire bouillir des bananes vertes avec ou sans la peau. Cela devrait prendre environ 15 à 20 minutes pour les cuire complètement dans de l'eau bouillante.
Bananes et plantains
Les bananes sont faciles à digérer et peuvent soulager les troubles du ventre, les problèmes cardiovasculaires et d'autres problèmes de santé courants. Ces délicieux fruits contiennent de grandes quantités de fibres et de potassium, un minéral clé. Ils contiennent également des sucres naturels qui vous gardent sous tension.
Leurs propriétés thérapeutiques sont étayées par la science, rapporte une revue de septembre 2017 publiée dans la revue Prilozi . Lorsqu'elles sont consommées dans le cadre d'une alimentation équilibrée, les bananes peuvent améliorer la fonction immunitaire, protéger contre le diabète et garder votre cœur en bonne santé. Cependant, des recherches supplémentaires sont nécessaires pour confirmer ces résultats.
Plusieurs types de bananes appartiennent à la même famille mais ont des caractéristiques différentes. Une banane jaune non mûre est différente d'un plantain. Aux États-Unis, les bananes et les plantains ont des noms différents. Cependant, certains pays appellent les plantains des bananes vertes - lorsque vous êtes au magasin à la recherche de plantains, il est important de faire cette distinction.
Un plantain est généralement plus gros qu'une banane jaune. Ces fruits sont plus durs, féculents et plus faibles en sucre, selon la Harvard School of Public Health. Les deux types de bananes mûriront, bien que les bananes plantains prennent plus de temps et soient moins sucrées lorsqu'elles deviennent finalement jaunes.
Les bananes vertes, ou plantains, sont une source importante de glucides dans certains pays, comme la Jamaïque. Ils sont servis comme plat principal car ils n'ont pas beaucoup de sucre, et vous ne verrez pas beaucoup de recettes de desserts à la banane verte. Bien qu'ils soient populaires dans les climats chauds, ces fruits peuvent pousser dans des pays aussi éloignés au nord que le Royaume-Uni.
Faire des bananes vertes bouillies
Alors que les bananes jaunes se ramollissent et n'ont pas besoin d'être cuites avant d'être consommées, les plantains sont durs et nécessitent un certain type de cuisson, selon l'USDA. Selon vos préférences, vous pouvez les faire bouillir ou les faire frire.
Pour enlever la peau, coupez le haut et le bas. Ensuite, coupez la peau autour de la banane et placez-la dans le pot. Si vous gardez la peau, assurez-vous de rincer le fruit avant de le placer dans l'eau pour éliminer tout pesticide ou saleté.
Faites cuire les plantains pendant 15 à 20 minutes. Utilisez une fourchette pour tester leur tendreté à la fin de la cuisson. Il devrait être facile de percer les bananes avec une fourchette une fois terminé. Sortez-les de l'eau et laissez-les refroidir avant de retirer la peau.
Bien que l'ébullition soit une méthode efficace pour la cuisson des plantains, elle n'ajoute pas de saveur. Vous vous retrouverez avec des aliments féculents relativement fades. Bien qu'il soit sain de les manger de cette façon, vous voudrez peut-être ajouter de la saveur en les faisant frire.
Comment faire cuire des plantains frits
People for the Ethical Treatment of Animals a une recette de banane verte frite sur son site Web. Commencez par couper la peau et couper le plantain en morceaux d'un pouce d'épaisseur.
Sortez une poêle, ajoutez de l'huile dans la casserole et allumez le feu. Une fois qu'il est chaud, placez les tranches de plantain dans l'huile et laissez-les cuire pendant une ou une minute et demie jusqu'à ce qu'elles deviennent jaune doré. Ensuite, retournez-les et répétez.
Ensuite, retirez les plantains du feu et placez-les sur une plaque à biscuits. Laissez-les refroidir, puis retournez-les sur le côté et écrasez-les. Ensuite, plongez-les dans l'eau pendant environ une minute. Retirer les bananes plantains de l'eau, les sécher, puis les remettre dans une poêle avec de l'huile pendant deux à quatre minutes.
Lorsque vous faites frire une banane verte au lieu de la faire bouillir, sa valeur nutritionnelle change. Selon l'USDA, une tasse de bananes vertes bouillies contient 132 calories, 1, 6 gramme de protéines, 0, 5 gramme de lipides et 34 grammes de glucides. Il y a également 4 grammes de fibres.
Les bananes vertes frites, en revanche, ont plus de calories et de matières grasses. Il y a 281 calories, 2 grammes de protéines, 12 grammes de matières grasses et 45 grammes de glucides, dont 5 grammes de fibres, dans une tasse.
