Le département américain de l'Agriculture recommande 2 à 3 tasses de légumes par jour pour les hommes et les femmes adultes. Mélanger des légumes frais, comme les épinards, pour faire du jus est un moyen simple de répondre à vos besoins quotidiens en légumes recommandés. Faire du jus d'épinards dans un mélangeur vous permet de conserver toutes les fibres alimentaires du légume, contrairement à un presse-agrumes qui filtre la fibre. Riche en une variété de nutriments, il faut 4 tasses d'épinards frais et 1 tasse d'eau pour faire 1 tasse de jus d'épinards mélangé.
Macronutriments
Une seule portion de 1 tasse de jus d'épinards frais ne contient que 28 calories. Avec moins de 1 gramme de matières grasses pour la même portion, cela fait du jus d'épinards une boisson à faible teneur en calories et à faible teneur en nutriments. La même portion de jus d'épinards frais mélangé contient également près de 3, 5 grammes de protéines et seulement un demi-gramme de sucre.
Fibre alimentaire
Une seule portion de jus d'épinards faite dans un mélangeur contient 2, 6 grammes de fibres alimentaires. L'apport alimentaire de référence pour les hommes adultes est de 38 grammes de fibres alimentaires par jour. La quantité tombe à 25 grammes pour les femmes adultes et à 28 et 29 grammes pour les femmes enceintes ou qui allaitent, respectivement. Selon la Colorado State University, la majorité des Américains ne reçoivent pas suffisamment de fibres alimentaires dans leur alimentation quotidienne. Les fibres apportent de la masse à votre alimentation, vous procurent une sensation de satiété plus rapide, vous encourageant à consommer moins et réduisant le risque de suralimentation. Les fibres alimentaires ajoutent également du volume à vos selles, réduisant le risque de constipation lorsque vos selles passent plus facilement avec le volume supplémentaire.
Vitamine K
Une seule portion de jus d'épinards mélangé contient près de 580 microgrammes de vitamine K, soit bien plus de 100 pour cent de l'apport quotidien adéquat. L'IA quotidienne pour les hommes et les femmes adultes est de 120 et 90 microgrammes, respectivement. La vitamine K est également connue sous le nom de vitamine de coagulation, car elle aide votre sang à se coaguler. De faibles niveaux de vitamine K peuvent entraîner des saignements et des ecchymoses anormaux et des difficultés à guérir des coupures et des éraflures, même mineures. La vitamine K aide également à l'absorption du calcium, elle aide donc à garder vos os et vos dents solides et sains.
Calcium
Une seule portion de jus d'épinards frais contient 119 milligrammes par portion, ce qui représente presque 12% de l'apport nutritionnel recommandé. Le RDA pour le calcium, selon l'Institut Linus Pauling, est de 1000 milligrammes pour les adultes. Le calcium est un minéral essentiel qui aide à construire des os et des dents sains. Un manque constant de calcium dans votre alimentation peut entraîner des os mous, également appelés ostéoporose. Le calcium aide également à contracter les muscles et les vaisseaux sanguins, ainsi qu'à transmettre des informations par le biais de vos nerfs.
