Le mot pepita est souvent utilisé de manière interchangeable avec les graines de citrouille , mais ce n'est pas tout à fait exact. Oui, un pepita ("pépite" ou "petites graines de courge" en espagnol) est une graine de citrouille, mais le pepita est en fait utilisé pour décrire spécifiquement la minuscule graine verte à l'intérieur de la coquille blanche. À l'intérieur d'une citrouille Jack-o-lantern de base se trouve une graine de citrouille.
Pour les ambitieux qui veulent casser cette graine, ils trouveront un peu de pepita. Franchement, il est plus amusant de rôtir et de manger la graine de citrouille pleine et beaucoup plus facile d'acheter simplement des pépites écalées. Pour les pepitas locales, plantez des citrouilles qui produisent naturellement des graines nues:
- Kakai
- Gleisdorfer Naked Seeded
- Lady Godiva
- Graines oléagineuses d'Autriche
- Ours nu
- Beppo
Valeur nutritive de Pepitas
Comme pour toute autre graine comestible, les pepitas sont un aliment sain et hautement nutritif. Juste une once, ou 30 grammes, la portion contient un fort punch pour la nutrition et le bien-être général. Une portion d'une once de pepitas contient 170 calories et les macros se décomposent en 15 grammes de matières grasses, 9 grammes de protéines et 4 grammes de glucides.
Selon The World's Healthiest Foods, la graine de citrouille est une très bonne source de minéraux vitaux et l'une des meilleures sources de nourriture pour le manganèse, le phosphore, le cuivre et le magnésium.
Manganèse
- 74% de la valeur quotidienne
- Forme les os, le tissu conjonctif, la coagulation sanguine, l'hormone sexuelle, le métabolisme, l'absorption du calcium, la régulation de la glycémie
Phosphoreux
- 57% valeur quotidienne
- S'associe au calcium pour protéger les dents et les os, soutient la fonction rénale efficace, produit de l'énergie pour les cellules
Cuivre
- 48% de la valeur quotidienne
- Maintient un système immunitaire sain, initie la guérison, répare les tissus endommagés
Magnésium
- 48% de la valeur quotidienne
- Maintient les muscles, la fonction nerveuse, le rythme cardiaque, soutient le système immunitaire, impliqué dans 300 réactions biochimiques
Zinc
- 23% de la valeur quotidienne
- Mélanger dans les salades
- Saupoudrer de smoothies, de guacamole ou de flocons d'avoine
- Broyer et ajouter aux sauces taupes
- Ajouter la pâte de pepita au pesto
- Garnir la soupe, comme ces tireurs de soupe à la courge musquée
Essayez également ces neuf façons de rôtir les graines de citrouille - comme avec la cardamome et la maca - qui stimulent vraiment l'approche classique du sel de mer!
Reportage supplémentaire par Paula Martinac
