Ces dernières années, le yogourt et le kéfir sont devenus des aliments populaires en raison de la reconnaissance par la communauté médicale des avantages des probiotiques présents dans ces aliments. Les probiotiques sont simplement de «bonnes bactéries» et les aliments contenant des probiotiques peuvent aider à augmenter les niveaux de ces bactéries dans l'intestin et à diminuer les microbes nocifs, créant un environnement interne plus sain. Un développement plus récent des aliments chargés de probiotiques tels que le yogourt est l'ajout de certains «prébiotiques», qui sont des composants ajoutés qui aident les bonnes bactéries à prospérer. Ils servent essentiellement de nourriture aux bactéries bénéfiques. Le FOS est considéré comme un prébiotique.
Qu'est-ce que le FOS?
FOS signifie fructo-oligosaccharides, et ces sucres liés ensemble dans la formation de chaînes. L'inuline est une version populaire d'un FOS qui est souvent ajoutée aux aliments contenant des probiotiques et est également commercialisée sous les noms Neosugar, Alant Starch, Atlanta Starch, Alantin, Dahlin, Helenin et Diabetic Sugar. Le FOS se trouve naturellement dans certains aliments, comme les asperges, l'ail, les artichauts de Jérusalem et la racine de chicorée.
Alors que les sucres simples sont digérés par votre corps, le FOS est principalement indigeste car les humains n'ont pas les enzymes nécessaires pour le décomposer, et il fonctionne donc comme une fibre dans l'alimentation. Lorsque le FOS atteint le gros intestin, certaines des bactéries qui y résident ont les enzymes nécessaires et peuvent commencer à le décomposer et à utiliser les composants comme leur propre nourriture. Il a été rapporté que les Bifidobacterium bénéfiques utilisent le FOS de cette manière. Dans ce cas, le FOS agit presque comme un engrais pour certaines souches de bactéries intestinales.
Pourquoi cet ingrédient est-il préoccupant?
La recherche est assez mitigée sur les FOS, de nombreuses études montrant des résultats apparemment opposés. Bien qu'il existe un solide soutien montrant que le FOS favorise effectivement la croissance des colonies de Bifidobacterium, il pourrait également servir de nourriture à des souches de bactéries moins souhaitables. Certaines études ont indiqué que l'inuline encourage la croissance de Klebsiella, une bactérie à l'œuvre dans la spondylarthrite ankylosante, qui provoque des problèmes de perméabilité intestinale. Il nourrit également E. coli et de nombreuses espèces de Clostridium, qui ne sont pas en harmonie avec les bactéries intestinales. Il est également à craindre que certains types de levures soient capables d'utiliser l'inuline / FOS comme carburant, ce qui pourrait conduire à une production de levure hyperactive dans le corps.
Autre préoccupation, de nombreux microbes sont capables de s'adapter à presque tous les environnements et sources d'énergie. Certaines bactéries se sont révélées capables de se décomposer et d'utiliser des solvants industriels dans le sol. Ce n'est pas leur source de nourriture normale, mais ils ont adapté et utilisé ce qui était à leur disposition. On craint que les «mauvaises» bactéries et champignons ne commencent à utiliser le FOS comme source de carburant. Les scientifiques ne comprennent pas pleinement les interactions complexes entre tous les microbes de notre corps et perturber l'équilibre naturel est préoccupant. Comme pour tout ingrédient, il existe également un risque de réaction allergique; en effet, il existe un cas documenté d'inuline provoquant une réaction anaphylactique.
Effets secondaires signalés
La liste des effets secondaires signalés avec la consommation de FOS comprend les flatulences, les ballonnements, les crampes, l'inconfort et la douleur abdominale et la diarrhée, en particulier lorsqu'ils sont pris à des doses de 15 grammes ou plus par jour. Les personnes intolérantes au lactose peuvent ressentir davantage de ces effets secondaires. Les sous-produits de la fermentation des FOS sont l'hydrogène et le dioxyde de carbone, qui sont les gaz qui peuvent provoquer ces symptômes désagréables. L'ajustement de la quantité ingérée peut atténuer certains des symptômes.
