Que vous soyez sur les réseaux sociaux, que vous rattrapiez vos amis ou que vous lisiez le dernier numéro de votre magazine de santé et de fitness préféré, les chances que les aliments «santé» à la mode deviennent le sujet de conversation sont plutôt solides. Les histoires anecdotiques et les sources qui manquent de «crédibilité de rue» peuvent obscurcir les vérités concernant les avantages de ces aliments, ce qui rend difficile de comprendre quoi. Voici 11 tendances alimentaires nouvelles et inhabituelles qui valent vraiment le battage médiatique. Nous décomposons les raisons pour lesquelles vous devriez donner une chance à ces tendances.
Que vous soyez sur les réseaux sociaux, que vous rattrapiez vos amis ou que vous lisiez le dernier numéro de votre magazine de santé et de fitness préféré, les chances que les aliments «santé» à la mode deviennent le sujet de conversation sont plutôt solides. Les histoires anecdotiques et les sources qui manquent de «crédibilité de rue» peuvent obscurcir les vérités concernant les avantages de ces aliments, ce qui rend difficile de comprendre quoi. Voici 11 tendances alimentaires nouvelles et inhabituelles qui valent vraiment le battage médiatique. Nous décomposons les raisons pour lesquelles vous devriez donner une chance à ces tendances.
1. Grillons
Les grillons sont-ils le nouveau chou frisé? Totalement - selon les commerçants de farine de cricket et de bars de cricket. Les grillons sont en passe de devenir le nouveau superaliment sans gluten et respectueux de l'environnement. Ils sont présentés comme l'avenir de protéines durables de haute qualité. Selon l'Université d'État de l'Iowa, une portion de 3, 5 onces de grillons contient 13 grammes de protéines, 5, 5 grammes de matières grasses, cinq grammes de glucides, 76 milligrammes de calcium et 9, 5 milligrammes de fer. La même portion de boeuf, de volaille ou de poisson aurait 25 à 30 grammes de protéines, mais avec une fraction des apports énergétiques et de l'impact environnemental des protéines d'origine animale. Actuellement, des marques comme Chapul et Exo utilisent des dattes, des noix, du miel ou d'autres édulcorants et les combinent avec de la farine de grillon pour faire leurs barres protéinées dans de nombreuses saveurs, telles que la noix de cacao ou le beurre d'arachide et la gelée. Mais attention, les barres contiennent environ deux fois plus de sucre que de protéines.
Les grillons sont-ils le nouveau chou frisé? Totalement - selon les commerçants de farine de cricket et de bars de cricket. Les grillons sont en passe de devenir le nouveau superaliment sans gluten et respectueux de l'environnement. Ils sont présentés comme l'avenir de protéines durables de haute qualité. Selon l'Université d'État de l'Iowa, une portion de 3, 5 onces de grillons contient 13 grammes de protéines, 5, 5 grammes de matières grasses, cinq grammes de glucides, 76 milligrammes de calcium et 9, 5 milligrammes de fer. La même portion de boeuf, de volaille ou de poisson aurait 25 à 30 grammes de protéines, mais avec une fraction des apports énergétiques et de l'impact environnemental des protéines d'origine animale. Actuellement, des marques comme Chapul et Exo utilisent des dattes, des noix, du miel ou d'autres édulcorants et les combinent avec de la farine de grillon pour faire leurs barres protéinées dans de nombreuses saveurs, telles que la noix de cacao ou le beurre d'arachide et la gelée. Mais attention, les barres contiennent environ deux fois plus de sucre que de protéines.
2. Verts de pissenlit
La plante embêtante dans votre cour que vous appelez une «mauvaise herbe» est en fait une salade verte riche en nutriments qui est en vente sur les marchés de producteurs et les détaillants d'aliments naturels. Les verts font même leur apparition sur les menus des meilleurs chefs. La salade verte à la mode est riche en vitamines, minéraux et phytonutriments bénéfiques. Ils contiennent également seulement 25 calories et trois grammes de fibres par tasse et contiennent du calcium, du fer, du potassium et du zinc. Si vous êtes intimidé par l'idée de cuisiner avec des feuilles de pissenlit, ne le soyez pas. Ils sont faciles à utiliser et laisseront vos invités impressionnés et satisfaits. À utiliser sur des salades, des sandwichs ou simplement les faire sauter pour un plat d'accompagnement facile. Ils sont super braisés, ou vous pouvez ajouter des feuilles fraîches hachées à n'importe quel plat de céréales ou de pilaf.
La plante embêtante dans votre cour que vous appelez une «mauvaise herbe» est en fait une salade verte riche en nutriments qui est en vente sur les marchés de producteurs et les détaillants d'aliments naturels. Les verts font même leur apparition sur les menus des meilleurs chefs. La salade verte à la mode est riche en vitamines, minéraux et phytonutriments bénéfiques. Ils contiennent également seulement 25 calories et trois grammes de fibres par tasse et contiennent du calcium, du fer, du potassium et du zinc. Si vous êtes intimidé par l'idée de cuisiner avec des feuilles de pissenlit, ne le soyez pas. Ils sont faciles à utiliser et laisseront vos invités impressionnés et satisfaits. À utiliser sur des salades, des sandwichs ou simplement les faire sauter pour un plat d'accompagnement facile. Ils sont super braisés, ou vous pouvez ajouter des feuilles fraîches hachées à n'importe quel plat de céréales ou de pilaf.
3. Matcha
Vous n'avez pas entendu parler de matcha? Voici ce que vous devez savoir. Cette poudre de thé vert finement moulue est un élément clé des cérémonies traditionnelles du thé japonais, et son utilisation remonte à des milliers d'années. Aujourd'hui, le matcha a fait sensation dans le domaine de la santé, principalement en raison de ses puissants antioxydants. Le matcha peut être ajouté à des smoothies et des pâtes pour augmenter le profil nutritionnel de vos boissons et pâtisseries préférées. Mais méfiez-vous de nombreuses boissons et smoothies commerciaux à base de matcha, car certains contiennent plus de sucre ajouté que les sodas, et beaucoup ne sont pas préparés avec du matcha de haute qualité. La recherche montre que la concentration d'un composé appelé gallate d'épigallocatéchine (EGCG) dans le matcha est au moins trois fois supérieure à la quantité disponible à partir d'autres thés verts. Bien que des recherches supplémentaires soient nécessaires, certaines études indiquent que l'EGCG peut aider à lutter contre certains cancers et maladies cardiovasculaires et neurologiques.
Vous n'avez pas entendu parler de matcha? Voici ce que vous devez savoir. Cette poudre de thé vert finement moulue est un élément clé des cérémonies traditionnelles du thé japonais, et son utilisation remonte à des milliers d'années. Aujourd'hui, le matcha a fait sensation dans le domaine de la santé, principalement en raison de ses puissants antioxydants. Le matcha peut être ajouté à des smoothies et des pâtes pour augmenter le profil nutritionnel de vos boissons et pâtisseries préférées. Mais méfiez-vous de nombreuses boissons et smoothies commerciaux à base de matcha, car certains contiennent plus de sucre ajouté que les sodas, et beaucoup ne sont pas préparés avec du matcha de haute qualité. La recherche montre que la concentration d'un composé appelé gallate d'épigallocatéchine (EGCG) dans le matcha est au moins trois fois supérieure à la quantité disponible à partir d'autres thés verts. Bien que des recherches supplémentaires soient nécessaires, certaines études indiquent que l'EGCG peut aider à lutter contre certains cancers et maladies cardiovasculaires et neurologiques.
4. Lait de cajou et de chameau
Si vous êtes intolérant au lactose, n'ayez pas peur: les alternatives au lait peuvent être trouvées partout et deviennent très populaires. Alors que le lait de soja et le lait d'amande étaient autrefois des alternatives au lait tendance, les nouveaux laits de noix occupent désormais une place centrale - comme le lait de cajou. Il est plus crémeux que le lait écrémé (grâce à sa teneur en matières grasses plus élevée), mais ne contient que 60 calories par portion (contre 90 dans le lait écrémé). Cependant, le lait de cajou contient moins d'un gramme de protéines. Le lait de chamelle est également de plus en plus disponible, apprécié par les nomades depuis des siècles et est idéal pour ceux qui sont allergiques au lait de vache. Le lait de chamelle contient environ 100 calories par portion de huit onces et cinq grammes de protéines, 4, 5 grammes de matières grasses et huit grammes de sucres naturels. Il est également naturellement riche en calcium comme le lait de vache. Pour la sécurité alimentaire, des produits pasteurisés sont recommandés, mais du lait de chamelle cru est également disponible.
Crédit: Eric Audras / ONOKY / Getty ImagesSi vous êtes intolérant au lactose, n'ayez pas peur: les alternatives au lait peuvent être trouvées partout et deviennent très populaires. Alors que le lait de soja et le lait d'amande étaient autrefois des alternatives au lait tendance, les nouveaux laits de noix occupent désormais une place centrale - comme le lait de cajou. Il est plus crémeux que le lait écrémé (grâce à sa teneur en matières grasses plus élevée), mais ne contient que 60 calories par portion (contre 90 dans le lait écrémé). Cependant, le lait de cajou contient moins d'un gramme de protéines. Le lait de chamelle est également de plus en plus disponible, est prisé par les nomades depuis des siècles et est idéal pour ceux qui sont allergiques au lait de vache. Le lait de chamelle contient environ 100 calories par portion de huit onces et cinq grammes de protéines, 4, 5 grammes de matières grasses et huit grammes de sucres naturels. Il est également naturellement riche en calcium comme le lait de vache. Pour la sécurité alimentaire, des produits pasteurisés sont recommandés, mais du lait de chamelle cru est également disponible.
5. Granola sans céréales
Si cela ressemble à un oxymore, vous avez raison: le principal ingrédient du granola traditionnel est l'avoine. Mais pour le nombre croissant de consommateurs qui choisissent d'éviter les céréales, plusieurs nouveaux granolas sans céréales sont désormais disponibles en ligne et dans certains magasins d'aliments naturels. Une recette typique se compose de noix, graines, fruits secs, noix de coco non sucrée et parfois une touche d'édulcorant naturel. Pour ceux qui sont sensibles au gluten ou intolérants au gluten, l'élimination des produits du blé et d'autres céréales apparentées pourrait aider à réduire l'inflammation chronique et à tempérer certaines maladies auto-immunes.
Crédits: Анна Курзаева / iStock / Getty ImagesSi cela ressemble à un oxymore, vous avez raison: le principal ingrédient du granola traditionnel est l'avoine. Mais pour le nombre croissant de consommateurs qui choisissent d'éviter les céréales, plusieurs nouveaux granolas sans céréales sont désormais disponibles en ligne et dans certains magasins d'aliments naturels. Une recette typique se compose de noix, graines, fruits secs, noix de coco non sucrée et parfois une touche d'édulcorant naturel. Pour ceux qui sont sensibles au gluten ou intolérants au gluten, l'élimination des produits du blé et d'autres céréales apparentées pourrait aider à réduire l'inflammation chronique et à tempérer certaines maladies auto-immunes.
6. Chia
De nos jours, les graines de chia poussent dans toutes sortes d'aliments, y compris les croustilles de tortilla, le yogourt grec, les céréales et même le beurre d'arachide. Contrairement aux graines plus grosses comme le lin, les graines de chia sont complètement digestibles sous forme entière, vous n'avez donc pas besoin de passer du temps à les broyer pour digérer complètement et absorber les nutriments bénéfiques. La meilleure partie des graines de chia est leur capacité à vous faire sentir rassasié plus longtemps. Les graines absorbent jusqu'à 10 fois leur poids en eau, formant un gel volumineux qui aide à activer les hormones qui vous rassasient. En fait, une seule once de ces graines fournit près de 10 grammes de fibres de remplissage et un peu plus de 4, 5 grammes de protéines qui écrasent la faim, ce qui en fait un excellent ajout à vos aliments préférés. Incorporez cette protéine tendance à la farine d'avoine ou au yogourt pour le petit déjeuner, ajoutez-la à un smoothie, utilisez-la pour faire un pudding ou ajoutez-la à des pâtisseries.
Crédits: AnnaIleysh / iStock / Getty ImagesDe nos jours, les graines de chia poussent dans toutes sortes d'aliments, y compris les croustilles de tortilla, le yogourt grec, les céréales et même le beurre d'arachide. Contrairement aux graines plus grosses comme le lin, les graines de chia sont complètement digestibles sous forme entière, vous n'avez donc pas besoin de passer du temps à les broyer pour digérer complètement et absorber les nutriments bénéfiques. La meilleure partie des graines de chia est leur capacité à vous faire sentir rassasié plus longtemps. Les graines absorbent jusqu'à 10 fois leur poids en eau, formant un gel volumineux qui aide à activer les hormones qui vous rassasient. En fait, une seule once de ces graines fournit près de 10 grammes de fibres de remplissage et un peu plus de 4, 5 grammes de protéines qui écrasent la faim, ce qui en fait un excellent ajout à vos aliments préférés. Incorporez cette protéine tendance à la farine d'avoine ou au yogourt pour le petit déjeuner, ajoutez-la à un smoothie, utilisez-la pour faire un pudding ou ajoutez-la à des pâtisseries.
7. Kamut
Mettez de côté le quinoa, un autre grain ancien, le kamut, qui gagne rapidement en popularité. Ce grain à base de blé est riche en vitamines et minéraux importants, notamment en sélénium, zinc et magnésium. Une tasse contient près de 10 grammes de protéines et est faible en gras et en cholestérol, ce qui en fait un ajout sain à tout régime alimentaire. Des études montrent que la consommation de ce superaliment est associée à des réductions substantielles des facteurs de risque métaboliques, contribuant ainsi à abaisser le taux de cholestérol et de sucre dans le sang et également à soulager l'inflammation. Avec une texture ferme et une riche saveur de noix, le kamut est un excellent ajout aux pilafs, soupes et salades froides.
Crédits: Westend61 / Westend61 / Getty ImagesMettez de côté le quinoa, un autre grain ancien, le kamut, qui gagne rapidement en popularité. Ce grain à base de blé est riche en vitamines et minéraux importants, notamment en sélénium, zinc et magnésium. Une tasse contient près de 10 grammes de protéines et est faible en gras et en cholestérol, ce qui en fait un ajout sain à tout régime alimentaire. Des études montrent que la consommation de ce superaliment est associée à des réductions substantielles des facteurs de risque métaboliques, contribuant ainsi à abaisser le taux de cholestérol et de sucre dans le sang et également à soulager l'inflammation. Avec une texture ferme et une riche saveur de noix, le kamut est un excellent ajout aux pilafs, soupes et salades froides.
8. Ghee
Le ghee est également appelé beurre clarifié et est traditionnellement utilisé dans la cuisine indienne. En fait, dans l'Inde ancienne, le ghee était considéré comme le gras de cuisson préféré. Et, contrairement au beurre ordinaire, il n'y a pas de protéines de lait dans le ghee, ce qui est une excellente nouvelle pour ceux qui sont intolérants au lactose ou sensibles aux produits laitiers. Alors que le ghee a été examiné pour sa teneur élevée en acides gras saturés et en cholestérol, les dernières recherches montrent qu'une consommation modérée de ghee est parfaitement sûre, et les résultats de la littérature soutiennent les effets bénéfiques du ghee, comme initialement souligné dans les anciens textes ayurvédiques. Quelles sont exactement ces propriétés curatives ayurvédiques? Premièrement, le ghee est riche en butyrate, qui s'est révélé diminuer l'inflammation et aider à améliorer le système digestif. Vous pouvez utiliser du ghee à la place du beurre dans n'importe quelle utilisation traditionnelle du beurre. En raison de son point de fumée élevé et de sa grande saveur, le ghee est parfait pour faire sauter ou faire des sauces.
Crédit: Flavia Morlachetti / Hemera / Getty ImagesLe ghee est également appelé beurre clarifié et est traditionnellement utilisé dans la cuisine indienne. En fait, dans l'Inde ancienne, le ghee était considéré comme le gras de cuisson préféré. Et, contrairement au beurre ordinaire, il n'y a pas de protéines de lait dans le ghee, ce qui est une excellente nouvelle pour ceux qui sont intolérants au lactose ou sensibles aux produits laitiers. Alors que le ghee a été examiné pour sa teneur élevée en acides gras saturés et en cholestérol, les dernières recherches montrent qu'une consommation modérée de ghee est parfaitement sûre, et les résultats de la littérature soutiennent les effets bénéfiques du ghee, comme initialement décrit dans les anciens textes ayurvédiques. Quelles sont exactement ces propriétés curatives ayurvédiques? Premièrement, le ghee est riche en butyrate, qui s'est révélé diminuer l'inflammation et aider à améliorer le système digestif. Vous pouvez utiliser du ghee à la place du beurre dans n'importe quelle utilisation traditionnelle du beurre. En raison de son point de fumée élevé et de sa grande saveur, le ghee est parfait pour faire sauter ou faire des sauces.
9. Sorgho
Saviez-vous que le sorgho à grains riches en antioxydants est la cinquième culture céréalière la plus importante au monde? Compte tenu de sa tolérance à la sécheresse naturelle et de sa polyvalence comme denrées alimentaires, aliments pour animaux et combustibles, le sorgho gagne rapidement en popularité. En outre, les personnes suivant un régime sans gluten seront ravies de savoir que le sorgho est entièrement sans gluten, et des études montrent qu'il est totalement sûr pour quiconque souffre de la maladie cœliaque. Le sorgho contient des stérols végétaux, qui peuvent aider à gérer les niveaux de cholestérol. En prime, le sorgho est également riche en potassium, ce qui contribue à abaisser la tension artérielle et à maintenir des os sains. Le sorgho peut être sauté comme du maïs soufflé au micro-ondes ou sur la cuisinière, incorporé dans une soupe ou une salade ou ajouté à un plat de pilaf.
Crédit: Jürgen Wiesler / imageBROKER / Getty ImagesSaviez-vous que le sorgho à grains riches en antioxydants est la cinquième culture céréalière la plus importante au monde? Compte tenu de sa tolérance à la sécheresse naturelle et de sa polyvalence comme denrées alimentaires, aliments pour animaux et combustibles, le sorgho gagne rapidement en popularité. En outre, les personnes suivant un régime sans gluten seront ravies de savoir que le sorgho est entièrement sans gluten, et des études montrent qu'il est totalement sûr pour quiconque souffre de la maladie cœliaque. Le sorgho contient des stérols végétaux, qui peuvent aider à gérer les niveaux de cholestérol. En prime, le sorgho est également riche en potassium, ce qui contribue à abaisser la tension artérielle et à maintenir des os sains. Le sorgho peut être sauté comme du maïs soufflé au micro-ondes ou sur la cuisinière, incorporé dans une soupe ou une salade ou ajouté à un plat de pilaf.
10. Jerky
Jerky est une excellente protéine sur le pouce. Un "saccadé" est techniquement considéré comme une viande maigre qui a été parée de graisse, coupée en lanières puis séchée pour éviter la détérioration. Le plus souvent disponible dans les variétés de dinde et de bœuf, une portion typique d'une once de saccadé contient un peu plus de 100 calories et contient 9, 5 grammes de protéines. Jerky a l'un des meilleurs rapports protéines / calories de tous les aliments. Vous aurez envie de rester loin de ces variétés de saccadés qui sont emballés avec des ingrédients riches en sodium, alors assurez-vous de vérifier attentivement les étiquettes et de rechercher celles qui ont une teneur en sodium plus faible. De nombreuses marques saccadées ont également ajouté des sucres, alors lisez la liste des ingrédients et vérifiez les sucres sur le panneau de la valeur nutritive. Bien que le saccadé soit le plus souvent apprécié comme collation, vous pouvez également expérimenter avec des marinades et des assaisonnements amusants.
Crédits: Westend61 / Westend61 / Getty ImagesJerky est une excellente protéine sur le pouce. Un "saccadé" est techniquement considéré comme une viande maigre qui a été parée de graisse, coupée en lanières puis séchée pour éviter la détérioration. Le plus souvent disponible dans les variétés de dinde et de bœuf, une portion typique d'une once de saccadé contient un peu plus de 100 calories et contient 9, 5 grammes de protéines. Jerky a l'un des meilleurs rapports protéines / calories de tous les aliments. Vous aurez envie de rester loin de ces variétés de saccadés qui sont emballés avec des ingrédients riches en sodium, alors assurez-vous de vérifier attentivement les étiquettes et de rechercher celles qui ont une teneur en sodium plus faible. De nombreuses marques saccadées ont également ajouté des sucres, alors lisez la liste des ingrédients et vérifiez les sucres sur le panneau de la valeur nutritive. Bien que le saccadé soit le plus souvent apprécié comme collation, vous pouvez également expérimenter avec des marinades et des assaisonnements amusants.
11. Bouillon d'os
Vous avez maintenant entendu parler du bouillon d'os, mais vous n'avez peut-être pas eu l'occasion de l'essayer ou vous ne savez pas vraiment ce qu'il contient? Voici les bases du bouillon d'os: il est fabriqué à partir d'os de viande ou de volaille qui sont parfois rôtis en premier, combinés avec de l'eau, du vinaigre et des épices et mijotés à feu doux pendant 24 heures. Une fois bien cuit, tous les solides sont éliminés et le liquide est filtré pour devenir un bouillon d'os. Si vous n'avez pas 15 heures pour préparer votre propre bouillon d'os, essayez les bouillons d'os de poulet ou de dinde biologiques et sans OGM de Pacific Foods. Les bouillons contiennent neuf grammes de protéines de haute qualité (le bouillon de poulet traditionnel ne contient que 1, 5 gramme de protéines) et 35 à 40 calories par tasse. Ils viennent également dans de grandes saveurs comme le poulet biologique à la citronnelle.
Crédits: 4774344sean / iStock / Getty ImagesVous avez maintenant entendu parler du bouillon d'os, mais vous n'avez peut-être pas eu l'occasion de l'essayer ou vous ne savez pas vraiment ce qu'il contient? Voici les bases du bouillon d'os: il est fabriqué à partir d'os de viande ou de volaille qui sont parfois rôtis en premier, combinés avec de l'eau, du vinaigre et des épices et mijotés à feu doux pendant 24 heures. Une fois bien cuit, tous les solides sont éliminés et le liquide est filtré pour devenir un bouillon d'os. Si vous n'avez pas 15 heures pour préparer votre propre bouillon d'os, essayez les bouillons d'os de poulet ou de dinde biologiques et sans OGM de Pacific Foods. Les bouillons contiennent neuf grammes de protéines de haute qualité (le bouillon de poulet traditionnel ne contient que 1, 5 gramme de protéines) et 35 à 40 calories par tasse. Ils viennent également dans de grandes saveurs comme le poulet biologique à la citronnelle.
Qu'est-ce que tu penses?
Avez-vous essayé l'un de ces nouveaux aliments santé à la mode? Qu'as-tu pensé? Y a-t-il des aliments qui, selon vous, auraient dû figurer sur la liste qui ne l'ont pas été? Partagez vos impressions avec nous dans les commentaires ci-dessous.
Crédit: Ridofranz / iStock / Getty ImagesAvez-vous essayé l'un de ces nouveaux aliments santé à la mode? Qu'as-tu pensé? Y a-t-il des aliments qui, selon vous, auraient dû figurer sur la liste qui ne l'ont pas été? Partagez vos impressions avec nous dans les commentaires ci-dessous.
