Lorsque vous recherchez des protéines maigres à inclure dans votre alimentation, ou lorsque vous avez simplement envie de viande saine, le filet de porc est un bon choix. Il est faible en gras, riche en protéines et riche en vitamines B et en sélénium. Le filet de porc fonctionne bien avec n'importe quelle méthode de cuisson - assurez-vous de bien le faire cuire suffisamment pour éliminer les parasites ou les bactéries qui peuvent se trouver dans la viande crue.
Protéine extra-maigre
Le filet de porc fournit 22 grammes de protéines de qualité dans une portion de 3 onces. Avec 3, 7 grammes de matières grasses totales, 1 gramme de graisses saturées et 62 milligrammes de cholestérol dans une portion de 3 onces, le filet de porc se qualifie comme une coupe de viande extra-maigre. Que vous planifiez un menu pour atteindre les besoins quotidiens en protéines - 46 grammes par jour pour les femmes et 56 grammes pour les hommes - ou que vous soyez un athlète qui doit augmenter votre consommation, une portion de filet de porc est un moyen faible en gras de ajoutez des protéines à votre alimentation.
Riche en vitamines B
Lorsqu'un aliment est appelé une "excellente" source de nutriments, il doit fournir au moins 20 pour cent de l'apport nutritionnel recommandé, ou RDA, pour la vitamine ou le minéral spécifique, conformément aux réglementations établies par la Food and Drug Administration des États-Unis. Selon cette norme, une portion de 3 onces de filet de porc est une excellente source de toutes les vitamines B, à l'exception du folate. Le filet de porc est un bon moyen d'obtenir de la vitamine B-12, qui ne se trouve pas dans les aliments d'origine végétale. Toutes les vitamines B aident à métaboliser les aliments en énergie, mais la vitamine B-12 est essentielle à la fabrication des globules rouges, à la synthèse de l'ADN et au bon fonctionnement de vos nerfs.
Zinc et sélénium
Le sélénium forme cinq antioxydants et est essentiel pour produire l'hormone thyroïdienne. Votre corps dépend du zinc pour synthétiser les protéines et c'est un composant de centaines d'enzymes différentes. La plupart des gens consomment beaucoup de zinc, mais si vous êtes un végétarien strict ou si vous avez une maladie gastro-intestinale telle que la maladie cœliaque ou la colite ulcéreuse, vous pouvez être plus à risque de carence en zinc, rapporte le Linus Pauling Institute. Vous obtiendrez 2 milligrammes de zinc à partir d'une portion de 3 onces de filet de porc, qui remplit 26 pour cent des AJR pour les femmes et 19 pour cent des hommes. La même portion fournit la moitié de votre sélénium quotidien.
Conseils de cuisson sécuritaire
Le filet est coupé du centre du porc juste en dessous des côtes, ce qui est une coupe tendre, tant qu'il n'est pas trop cuit. Cependant, vous devez le faire cuire correctement pour tuer les bactéries. Cuire le filet à une température interne de 145 degrés Fahrenheit. Ensuite, laissez reposer pendant au moins trois minutes avant de découper ou de servir la viande. Ne sautez pas le temps de repos, car cela permet de garantir que tous les germes nocifs sont détruits. Si le filet a une membrane argentée, retirez-le avant la cuisson. Méfiez-vous des coupes qui sont pré-assaisonnées ou améliorées avec une solution de saumure, car elles ajouteront une quantité importante de sodium.
