L'indice glycémique peut être un outil utile pour estimer l'effet d'un aliment sur votre glycémie, mais il ne devrait pas être le seul moyen de planifier vos repas et collations. Les aliments qui provoquent une augmentation modérée à élevée de votre glycémie, comme le pop-corn, peuvent également être riches en nutriments dont votre corps a besoin. Le maïs soufflé peut être une collation saine à grains entiers si vous le préparez sans gras ou sel ajouté.
Index glycémique
L'indice glycémique, ou IG, évalue la réponse de votre corps aux aliments qui contiennent des glucides. Plus l'augmentation de votre glycémie est dramatique après avoir mangé un aliment, plus cet aliment est élevé sur une échelle de 1 à 100. Votre corps digère rapidement les aliments à IG élevé, ce qui peut provoquer des fluctuations importantes de votre glycémie. Les aliments à IG faible ou à IG modéré sont digérés plus lentement et provoquent de plus petites fluctuations. La valeur IG du pop-corn est modérée à élevée, variant entre 55 et 89, selon les données de la Glycemic Index Foundation, la plupart des variétés se classant entre le milieu des années 50 et le milieu des années 60. Le maïs soufflé nature, à air soufflé, a un IG inférieur à celui des marques commerciales. Un certain nombre de variables peuvent affecter la valeur IG du pop-corn, notamment la variété de maïs, la méthode de cuisson et les ingrédients ajoutés lors de la transformation commerciale.
Importance
Les amidons du maïs se convertissent en glucose à un rythme modéré à rapide, ce qui donne au pop-corn sa valeur IG modérée à élevée. Cependant, le classement IG d'un aliment ne reflète pas nécessairement sa valeur nutritionnelle, note l'American Diabetes Association ou ADA. Lorsque vous préparez du pop-corn sans sel, beurre ou huile, le pop-corn est une collation nutritive et remplissante, dit l'ADA. La fibre du pop-corn favorise une digestion saine et peut vous aider à maintenir ou à perdre du poids en vous remplissant de fourrage hypocalorique.
Contenu nutritionnel
Deux tasses de maïs éclaté à l'air contiennent 62 calories, 1 g de lipides, 12 g de glucides et 2 g de fibres. Les fibres de cette portion de pop-corn représentent 8% de l'apport quotidien recommandé en fibres de 25 g pour les femmes de moins de 50 ans et 5% de l'apport quotidien recommandé pour les hommes de moins de 50 ans, selon les directives de l'Institute of Medicine. Les glucides contenus dans le maïs soufflé à l'air fournissent de l'énergie sans beaucoup de calories et presque sans gras.
Équilibrer les aliments
Suggestions
Préparez du pop-corn nature dans un popper pour éviter d'ajouter des matières grasses et des calories supplémentaires. Les assaisonnements à base de plantes sans sel ajoutent de la saveur au pop-corn sans sodium. Lorsque vous achetez du maïs soufflé au micro-ondes, lisez attentivement l'étiquette de valeur nutritive. Certaines marques de maïs soufflé préparé commercialement sont riches en matières grasses, en sodium et en calories. Si vous ne pouvez pas résister au pop-corn au cinéma, prenez votre propre pop-corn à l'air - un grand sac de pop-corn beurré acheté dans une salle de cinéma peut contenir jusqu'à 80 g de matières grasses.
