Le sorbate de potassium est un conservateur alimentaire qui aide à prévenir la détérioration des aliments par les bactéries, les champignons, les moisissures et les levures, comme décrit par la United Stated Food and Drug Administration. Le sorbate de potassium retarde les changements de couleur, de saveur, de texture et de rancissement des aliments, ce qui les fait durer plus longtemps. Le sorbate de potassium est couramment utilisé dans les sauces aux fruits, les boissons, les pâtisseries, les charcuteries, les vinaigrettes à l'huile, le fromage, le yogourt, les céréales, les grignotines, les fruits et les légumes. Ce conservateur peut également être utilisé dans les produits de soins personnels, les produits de soins à domicile et les compléments alimentaires. Le sorbate de potassium a plusieurs effets néfastes sur la santé.
Réactions d'hypersensibilité
Les additifs alimentaires tels que les colorants, les épaississants et les conservateurs peuvent provoquer une réaction allergique ou d'intolérance. En tant que conservateur, le sorbate de potassium est considéré comme sûr et non toxique, une utilisation prolongée, surtout en grandes quantités, peut potentiellement provoquer des allergies. Les réactions d'hypersensibilité se produisent comme une réponse exagérée du système immunitaire de l'organisme contre des substances inoffensives déclenchant des substances produisant des allergies. Les symptômes allergiques tels que les démangeaisons de la bouche, de la gorge, des yeux, de la peau ainsi que la congestion nasale, le nez qui coule et les douleurs abdominales commencent généralement dans les 2 heures après avoir été en contact avec l'allergène. Les patients allergiques au sorbate de potassium doivent éviter la substance pour éviter les réactions d'hypersensibilité.
Migraine
La migraine, un type courant de maux de tête, est l'un des effets néfastes possibles sur la santé du sorbate de potassium. Certains aliments et conservateurs alimentaires tels que les produits fermentés, les produits de boulangerie, les produits laitiers, le MSG ou le glutamate monosodique, les vins et les viandes transformées peuvent déclencher la migraine chez certaines personnes. La migraine est un type de maux de tête accompagné d'autres symptômes comme des nausées, des vomissements et une sensibilité à la lumière. Contrairement aux maux de tête, les patients souffrant de migraines présentent des symptômes d'avertissement, appelés aura. Ces signes sont généralement des troubles visuels alertant la personne de l'inconfort imminent. Éviter les déclencheurs ou les facteurs précipitants est un moyen efficace de prévenir les migraines.
Hyperkaliémie
Le sorbate de potassium est composé d'hydroxyde de potassium, un composé inorganique ainsi que d'acide sorbique, un composé organique naturel. Des niveaux de potassium plus élevés que la normale dans le sang entraînent une hyperkaliémie, comme mentionné par Medline Plus. L'hyperkaliémie se produit lorsque le taux de potassium dans le sang est plus élevé que la normale, en raison de la libération excessive de potassium par les cellules ou de l'augmentation du potassium corporel total par ingestion d'une trop grande quantité d'électrolyte. Le potassium peut provenir de sources comme la nourriture, les additifs alimentaires, les médicaments, les compléments alimentaires.
