Le terme "doigts de dame" est un surnom pour le gombo, un petit et long légume vert. La texture et l'apparence du gombo peuvent être rebutantes pour les cuisiniers qui ne savent pas comment manipuler le légume, mais il possède une valeur nutritionnelle admirable et une importante réserve de vitamines et de minéraux sains.
Avantages
Le faible nombre de calories d'Okra par portion en fait un excellent choix pour les personnes qui essaient de perdre ou de maintenir leur poids. Ma pyramide souligne que le gombo et d'autres légumes ont le potentiel de réduire les risques de cancer, d'accident vasculaire cérébral, de maladie cardiaque, de diabète, de calculs rénaux et de perte osseuse dans le cadre d'une alimentation équilibrée.
Les types
Bien que toutes les variétés de gombos aient des profils nutritionnels très similaires, il existe de légères différences entre elles en apparence et en goût. Les Centers for Disease Control and Prevention notent qu'une demi-douzaine de types de gombos sont couramment disponibles, y compris les variétés Clemson, Lee, Emerald et Annie Oakley ainsi que le gombo violet et le gombo chinois, qui peuvent atteindre plus d'un pied de long.
Nutrition
Selon l'Université de l'Illinois Extension, une demi-tasse de gombo cuit en tranches sans ajout contient 25 calories, 2 g de fibres alimentaires, environ 6 g de glucides, 1, 5 g de protéines et des quantités saines de vitamine A, de vitamine C, d'acide folique, calcium, potassium et magnésium. Comme avec la plupart des légumes, le gombo est exempt de gras, de cholestérol et de sodium et contient une quantité négligeable de sucre, ce qui en fait un aliment diététique idéal.
traits
L'une des caractéristiques distinctives du gombo est un jus visqueux qui provient de son noyau. Plus vous coupez un morceau de gombo, plus il dégage de boue. Le CDC note que vous pouvez réduire la quantité de boue de gombo en coupant les extrémités du légume et en ne perforant pas sa gousse intérieure ou en évitant de trop cuire le gombo. Cependant, beaucoup de gens aiment utiliser des morceaux gluants de gombo dans les recettes pour épaissir les bouillons, les soupes et les ragoûts.
Les autres doigts de dame
Lorsqu'il ne fait pas référence au gombo, «doigts de femme» est également un nom commun pour un type de cookie, qui a des informations nutritionnelles très différentes. Selon une version All Recipes des doigts de dame, un seul petit biscuit à base d'oeufs, de sucre, de farine et de levure chimique contient 25 calories, environ 0, 5 g de matières grasses, 18 mg de cholestérol, environ 4, 5 g de glucides, près de 1 g de protéines et des quantités négligeables de fibres alimentaires et sodium. Bien que ce soit une gâterie plus saine que certains desserts plus lourds, le biscuit aux doigts de dame n'est pas aussi valable comme choix alimentaire que le gombo plus nutritif.
