En ce qui concerne la viande claire ou la viande brune, tout le monde a une préférence gustative. Mais si votre premier choix est le pilon ou l'aile, cela a un prix sur le plan nutritionnel. Il y a une raison pour laquelle les nutritionnistes recommandent de manger plus de poulet à la viande légère que la viande brune. Non seulement le poulet à la viande légère est moins calorique que la viande brune, mais il est également plus faible en matières grasses totales et, plus important encore, plus faible en gras saturés. Connaître les différences nutritionnelles entre les deux types de volaille pourrait vous aider à déterminer comment elles correspondent à votre régime alimentaire.
Calorie à Calorie
Si vous cherchez à réduire les calories, le poulet à la viande légère est le meilleur choix. Une portion de 3, 5 onces de poulet à la viande légère rôti contient 173 calories, tandis que la même portion de poulet à la viande brune contient 205 calories. Bien que la différence ne soit que de 32 calories, manger 32 calories supplémentaires chaque jour pendant un an peut entraîner une prise de poids de 3 livres. Selon le département américain de l'Agriculture, la plupart des Américains mangent beaucoup trop de calories, et trouver même de petites façons de réduire peut faire une différence.
Plus léger et plus maigre
En ce qui concerne les matières grasses, le poulet à la viande brune est nettement plus élevé que la viande blanche. Une portion de 3, 5 onces de poulet à la viande légère cuite contient 4, 5 grammes de gras total et 1, 2 gramme de gras saturés, tandis que la même portion de poulet à la viande brune cuite en contient plus du double, avec 9, 7 grammes de gras total et 2, 7 grammes de gras saturés. Limiter votre consommation de graisses saturées réduit votre risque de maladie cardiaque. Les directives diététiques pour les Américains de 2010 recommandent de limiter votre apport en graisses saturées à moins de 10% de vos calories. Avec un régime de 2000 calories, cela ne signifie pas plus de 22 grammes de graisses saturées par jour.
Viande légère, protéines plus élevées
Non seulement le poulet à la viande légère est plus faible en calories et en gras que le poulet à la viande brune, mais il est également plus riche en protéines. Une portion de 3, 5 onces de poulet à la viande légère cuite contient 31 grammes de protéines, contre 27 grammes de protéines dans la même portion de poulet à la viande brune. La protéine est un nutriment essentiel présent dans chaque cellule, organe et tissu de votre corps. Les femmes ont besoin de 46 grammes de protéines par jour et les hommes de 56 grammes par jour.
Sac mixte de minéraux
La teneur en vitamines et minéraux du poulet à la viande brune et claire varie également. Les aliments protéinés comme le poulet vous aident à répondre à vos besoins en vitamines B, en zinc, en fer et en magnésium. Le poulet à la viande légère est une meilleure source de vitamine B niacine, tandis que le poulet à la viande brune est une meilleure source de vitamine B thiamine. Le poulet à la viande brune est également une meilleure source de fer et de zinc, mais la viande légère est une meilleure source de magnésium.
