Les produits laitiers peuvent être un champ de mines nutritionnel. Les produits laitiers contiennent l'important calcium minéral, mais sont chargés de calories et de graisses saturées qui peuvent contribuer à la prise de poids et aux maladies cardiaques. Lorsque vous choisissez une collation ou une commande secondaire pour votre déjeuner, en regardant les particularités du yogourt par rapport au fromage en grains, vous pouvez faire le meilleur choix.
Notions de base sur le caillé
Le fromage en grains est un sous-produit de la fabrication du fromage, écumé des cuves où se forme le vrai fromage. Longtemps mis au rebut ou utilisé pour faire du fromage cottage, vous pouvez maintenant acheter du fromage en grains comme collation. Le département américain de l'Agriculture fournit des informations nutritionnelles sur une portion typique de fromage en grains de cheddar - le type le plus couramment disponible.
Les bases du yogourt
Le yogourt est fabriqué en laissant fermenter le lait à l'aide de bactéries, mais ne vous inquiétez pas - ces bactéries sont non seulement sûres, mais essentielles pour une digestion saine. Il existe des centaines de variétés de yogourt aromatisé avec différentes quantités de sucre et d'arômes ajoutés. Par souci de simplicité, cet article utilise des informations pour le yogourt nature.
Portion
La base de données de l'USDA pour la référence nutritionnelle standard donne la taille d'une portion de fromage en grains comme 1 oz et la taille d'une portion de yaourt comme 8 oz. Pour faire une comparaison plus significative, cet article utilisera des quantités de 8 oz des deux aliments. Huit onces de fromage en grains contiennent environ 830 calories. Une quantité similaire de yaourt nature en contient environ 150.
Profil de graisse
Une portion de yaourt contient environ 8 g de matières grasses totales, réparties entre 5 g de graisses saturées et 3 g de graisses insaturées. La même quantité de fromage en grains contient près de 50 g de matières grasses totales, dont environ 35 g de matières grasses saturées. Lorsque l'on examine les graisses d'un aliment, la quantité de graisses saturées par rapport aux graisses insaturées saines est plus importante que la simple quantité brute de graisses totales dans une portion.
Protéine
Une portion de fromage en grains contient 32 g de protéines, soit environ 60% de votre valeur quotidienne recommandée par l'USDA. Huit onces de yogourt contiennent environ 17 pour cent - 8, 5 grammes. Dans les deux cas, ce sont des protéines complètes. Ils contiennent tous les acides aminés dont votre corps a besoin pour une santé optimale des tissus, mais ne peuvent pas se suffire à eux-mêmes.
Les glucides
Un 8 oz. portion de yogourt nature contient environ 11, 5 g de glucides, qui sont tous des sucres. La même quantité de fromage en grains contient près de 65 g de glucides, dont 18 g de sucres et environ 3 g de fibres alimentaires. Les sucres sont de simples glucides qui inondent le corps de glucose sanguin, un trait qui peut contribuer au surpoids, à l'obésité et au diabète de type 2.
Vitamines et mineraux
Le yogourt est extrêmement riche en vitamines et minéraux que le fromage en grains. Une seule portion contient 20 à 30% de votre valeur quotidienne USDA de riboflavine, de calcium et de phosphore, et 10 à 20% de votre vitamine B-12 et de zinc. En revanche, 8 oz. de fromage en grains contient près de 75 pour cent de votre calcium quotidien - et rien d'autre que 1 / 10e de votre apport quotidien en sodium.
