Communément appelés côtes de dos de bébé, les côtes de longe de porc sont prises à partir de la partie supérieure de la cage thoracique du porc. Vous pouvez facilement personnaliser vos côtes de longe de porc avec vos sauces ou frottements secs préférés. Faites cuire lentement les côtes de longe de porc épaisses au four pour éviter le temps de préparation fastidieux et le nettoyage qui va de pair avec les grillades. Pour éviter que vos côtes ne se dessèchent, The Kitchn recommande de badigeonner vos côtes avec de la sauce barbecue environ 30 minutes avant la fin de la cuisson.
Étape 1
Retirez les côtes de longe de porc de l'emballage en plastique. Rincez-les à l'eau froide pour éliminer tous les fragments d'os parasites. Sécher les côtes avec une serviette en papier et les placer sur une planche à découper propre.
Étape 2
Retournez les côtes et insérez un couteau de cuisine sous la membrane argentée. Retirez la membrane pour empêcher vos côtes de devenir coriaces pendant le processus de cuisson. Coupez l'excès de graisse sur les bords des côtes de longe épaisses à l'aide du couteau de cuisine.
Étape 3
Alignez les côtes sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier d'aluminium. Couvrez les deux côtés des côtes avec votre sauce sèche ou votre sauce barbecue préférée. Frottez-le uniformément sur l'extérieur des côtes à l'aide de vos mains.
Étape 4
Enveloppez du papier d'aluminium autour des côtes pour les couvrir complètement. Préchauffez votre four à 300 degrés Fahrenheit. Placez la plaque à pâtisserie sur la grille du haut et faites cuire vos côtes pendant 1 1/2 à 2 heures.
Étape 5
Retirer les côtes levées du four environ 30 minutes avant la fin de la cuisson. Appliquer la sauce barbecue des deux côtés des côtes avec une brosse à badigeonner. Couvrir de papier d'aluminium et placer au four pour terminer le processus de cuisson.
Étape 6
Vérifiez la température interne avec un thermomètre à viande pour vous assurer qu'elle a atteint 145 F.
Choses dont vous aurez besoin
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Essuie-tout
Planche à découper
Couteau de cuisine
Plaque de cuisson
Feuille d'étain
Rub ou sauce barbecue
Pinceau à badigeonner
Thermomètre à viande
Pointe
Laisser reposer les côtes de longe de porc après la cuisson pour sceller les jus internes.
