Comme la plupart des autres vitamines, la vitamine C, une vitamine soluble dans l'eau également connue sous le nom d'acide ascorbique, n'est pas fabriquée dans le corps, mais la plupart sont obtenues à partir d'aliments ou de suppléments. La vitamine C joue un certain nombre de rôles importants dans le corps, notamment en améliorant l'absorption du fer. Le fer aide à fabriquer l'hémoglobine, la partie des globules rouges qui transporte l'oxygène. La vitamine C contribue également à la production de globules rouges. Une carence en vitamine C peut entraîner une anémie ou un faible nombre de globules rouges.
Les causes
L'anémie peut survenir pour un certain nombre de causes. L'anémie par carence en vitamine C se produit lorsque votre alimentation ne contient pas suffisamment de vitamine C. La prise d'aliments riches en vitamine C et d'aliments riches en fer crée un environnement plus acide dans l'estomac, ce qui augmente l'absorption du fer. Le fer n'est pas bien absorbé; les adultes absorbent normalement entre 10 et 15 pour cent du fer qu'ils mangent, explique l'Office of Dietary Supplements. Le fer hémique, obtenu à partir de viande, est mieux absorbé que le fer non hémique des plantes et son absorption ne dépend pas d'autres aliments. L'absorption de fer non hémique, cependant, est influencée par d'autres apports alimentaires tels que la vitamine C. Les personnes qui obtiennent la plupart de leurs protéines à partir de sources végétales et qui ont une carence en vitamine C ont un risque plus élevé de développer une anémie. Selon la clinique Mayo, les causes d'une carence en vitamine C pouvant entraîner une anémie sont la malnutrition, l'hyperthyroïdie, le cancer ou une incapacité à absorber le fer. Le tabagisme peut également épuiser les réserves de vitamine C de 30%, selon la bibliothèque médicale en ligne de Merck Manuals.
Prévalence
Jusqu'à 40 pour cent des végétaliens ont une carence en fer, le Dr Shersten Killup, professeur adjoint de médecine à l'Université du Kentucky, a rapporté dans "American Family Physician" en 2007. Vingt pour cent des femmes noires et hispaniques aux États-Unis ont également un carence en fer.
Symptômes
Les symptômes de l'anémie par carence en vitamine C comprennent la pâleur, la faiblesse, un rythme cardiaque rapide pendant l'activité physique, une sensation de froid, une sensibilité accrue aux infections et une langue rouge et enflée. Les autres symptômes incluent la perte de poids, la diarrhée, l'irritabilité et l'engourdissement ou des picotements dans les mains et les pieds.
Traitement
Donner des suppléments de vitamine C avec des suppléments de fer peut améliorer l'anémie par carence en vitamine C ainsi que d'autres types d'anémie. Bien que vous absorbiez mieux le fer si vous le prenez à jeun, le fer pris de cette façon est plus susceptible de provoquer des maux d'estomac, selon Killup. Mangez des aliments riches en vitamine C ainsi que des aliments riches en fer végétal pour augmenter l'absorption. Ne prenez pas d'antiacides en même temps que le fer, car les antiacides diminuent l'acidité dans l'estomac, ce qui diminue l'absorption du fer.
