Les céréales Cream of Rice sont simplement du riz moulu en granulés, mais cela peut être beaucoup plus si vous savez comment les utiliser. La crème de riz cuit en moins de cinq minutes si vous la servez comme un plat autonome. Mais vous pouvez aller plus loin et l'utiliser comme base pour le riz au lait, un épaississant pour les soupes ou comme substitut de farine. Lorsque vous faites les céréales seules, faites autant de portions que nécessaire en utilisant le même ratio d'ingrédients, 1/4 tasse de céréales par tasse de liquide pour chaque portion. Essayez une recette adaptée du site Web Cream of Wheat.
Instructions de base
Étape 1
Ajoutez le lait ou l'eau et le sel dans une casserole. Porter le liquide à ébullition.
Étape 2
Ajouter graduellement la crème de riz en remuant constamment jusqu'à incorporation. Laissez le liquide revenir à ébullition et réglez la chaleur sur le poêle à moyen.
Étape 3
Faites cuire le riz pendant 30 secondes et retirez-le du poêle. Couvrir la casserole et laisser reposer la crème de riz pendant 1 minute. Servir chaud à la vapeur.
Riz au lait
Étape 1
Chauffez le four à 325 degrés Fahrenheit. Faites mijoter le lait dans une casserole à fond épais.
Étape 2
Ajouter graduellement la crème de riz en remuant constamment au fur et à mesure. Baisser le feu à moyen et cuire le riz pendant 30 secondes.
Étape 3
Retirez la casserole du poêle et couvrez-la. Laisser reposer la crème de riz pendant 4 minutes. Incorporer les raisins secs, la vanille et les épices et laisser les céréales refroidir à température ambiante.
Étape 4
Battre les blancs d'oeufs en mousse. Ajouter le sucre aux blancs d'oeufs et les battre jusqu'à formation de pics fermes. Incorporer la crème de riz refroidie.
Étape 5
Verser le mélange dans des tasses à crème anglaise de 6 onces. Placer les tasses dans un plat de cuisson profond et y ajouter 2 pouces d'eau chaude.
Étape 6
Cuire le riz au lait jusqu'à ce qu'un couteau inséré au centre en ressorte propre, ou pendant environ 30 à 35 minutes. Sortez le plat de cuisson du four et placez-le sur une grille. Laissez le pudding refroidir pendant quelques minutes ou jusqu'à ce que les tasses soient suffisamment froides pour être manipulées et servez.
Choses dont vous aurez besoin
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Crème de riz de base
1 tasse d'eau ou de lait par portion
1/4 tasse de crème de riz par portion
Pincée de sel
Riz au lait
1 1/2 tasse de lait
1/3 tasse de crème de riz, non cuite
1/2 tasse de raisins secs
1 cuillère à café d'extrait de vanille
1/4 cuillère à café de muscade moulue ou de cannelle
3 blancs d'oeufs
1/3 tasse de sucre
Pointe
Broyer la crème de riz dans un moulin à épices pour une utilisation comme agent épaississant. Moudre le riz jusqu'à ce qu'il soit poudré. Utilisez 1 cuillère à soupe de crème de riz moulue par litre de liquide et laissez mijoter pendant 5 minutes. Ajoutez plus de riz moulu pour une consistance plus épaisse.
Vous pouvez remplacer jusqu'à un quart de la quantité de farine ordinaire pour une quantité égale de crème de riz moulue dans les pâtisseries.
Faites vos propres céréales de riz en broyant le riz blanc en fins grains. Rincez les granulés à l'eau froide et laissez-les sécher avant de les cuire. Pulse le moulin à épices pour éviter de broyer le riz en poudre.
