Bien que les arachides soient souvent classées comme noix, elles appartiennent à la famille des légumineuses. Les arachides peuvent être consommées grillées dans leur coquille, dans du beurre d'arachide ou grillées dans de l'huile et assaisonnées. Essayez de vous en tenir aux arachides grillées à sec pour éviter les arachides qui contiennent des graisses supplémentaires et choisissez des arachides exemptes de gras trans nocifs. Si vous surveillez votre glycémie, une petite portion d'arachides salées ne devrait pas augmenter votre glycémie, mais une grande portion le pourrait.
Apports nutritionnels
Les arachides ont une valeur nutritionnelle qui ressemble à celle de la plupart des noix, qui contiennent principalement des protéines et des graisses. Par exemple, 1 oz. d'arachides salées, ce qui équivaut à une petite poignée, fournit environ 168 calories, 4, 9 g de protéines, 14, 6 g de matières grasses, 7, 2 g de glucides, 2, 6 g de fibres et 1, 3 g de sucre, selon l'USDA National Nutrient Database. Si vous avez 1 tasse d'arachides salées, vous pouvez consommer environ 814 calories, 23, 7 g de protéines, 70, 5 g de lipides, 34, 7 g de glucides, 12, 3 g de fibres et 6, 4 g de sucre.
Niveaux de sucre dans le sang
Après votre repas, votre glycémie augmentera, surtout si votre repas contient des glucides. Bien que les protéines et les lipides n'affectent pas votre taux de sucre dans le sang, les glucides sont décomposés en glucose ou sucre et peuvent élever rapidement votre taux de sucre dans le sang. Si vous ne souffrez pas de diabète, votre corps sera en mesure de réagir correctement et d'empêcher votre glycémie d'augmenter trop haut en sécrétant la bonne quantité d'insuline. Cependant, si vous avez une résistance à l'insuline, un prédiabète ou un diabète, manger une quantité considérable de glucides à la fois pourrait faire monter votre glycémie au-dessus de la cible recommandée, endommageant vos tissus et vos organes.
Arachides et taux de sucre dans le sang
Habituellement, les arachides et les noix n'ont pas une grande influence sur votre glycémie car elles contiennent des quantités relativement faibles de glucides. Juste une petite poignée, ou environ 1 oz. d'arachides, ne contient que 7 g de glucides et ne suffira probablement pas à augmenter considérablement votre glycémie, sauf si vous les mangez avec quelque chose d'autre qui contient des glucides. Si vous avez une canette de cola avec vos arachides, votre boisson gazeuse sera responsable de la hausse de votre glycémie. Cependant, si vous n'avez que des arachides et ne contrôlez pas la taille de votre portion et continuez à manger des poignées après des poignées d'arachides, vous pourriez finir par manger une quantité importante de glucides. Par exemple, 1 tasse d'arachides contient près de 35 g de glucides, ce qui est suffisant pour augmenter votre glycémie.
Faites une expérience
Tout le monde réagit différemment aux aliments et votre tolérance individuelle aux glucides influencera dans quelle mesure votre glycémie augmentera après avoir mangé certains aliments. Si vous souffrez de diabète, utilisez votre glucomètre pour suivre la réponse de votre glycémie après avoir mangé des arachides ou d'autres aliments que vous mangez régulièrement. Vous pouvez vous rendre dans votre pharmacie et obtenir un lecteur de glycémie et des bandelettes de test et faire un peu d'expérimentation pour voir comment votre corps réagit aux différents aliments. Cette expérience vous aidera à mieux comprendre la relation entre votre alimentation et votre glycémie. En apprenant à maintenir votre glycémie dans une fourchette saine, vous pouvez vivre plus sainement et plus longtemps.
