Il existe de nombreuses façons de faire cuire un steak cube, du saut à la cuisson ou même à la cuisson lente. L'une des recettes les plus courantes de steak cube frit est le steak frit au poulet, où il est pané et frit pour être comme du poulet frit. Une autre option courante est une recette de steak et de sauce au cube.
Qu'est-ce que le Cube Steak?
Selon l'Université Purdue, le steak cube fait référence à une coupe de boeuf, généralement surlonge supérieure ou ronde supérieure, qui a été attendri mécaniquement ou attendri avec un fort martèlement d'un attendrisseur à viande standard. Il y a des cuisiniers qui insistent pour que les maillets attendrisseurs traditionnels écrasent trop la viande pour produire le bon steak cube, ils utilisent donc des machines spécialisées ou un ensemble de tiges pour percer la viande dans toutes les directions.
Le bœuf est généralement dur, donc l'attendrissement aide à couper les fibres qui rendent la viande difficile à mâcher. Les meilleures façons de faire cuire un steak en cubes sont la cuisson au gril ou la chaleur humide, pour éviter de trop dessécher la viande. La cuisson au gril est une bonne option car elle est facile, rapide et attendrit le steak sans le dessécher.
De nombreuses épiceries proposent du steak cube avec leur boeuf haché, il est donc largement disponible et s'intègre facilement à votre plan de repas. Vous pouvez trouver des recettes de steak cube frit à la poêle, des recettes de steak cube sans farine et bien d'autres, selon vos restrictions alimentaires et vos préférences.
Façons de cuisiner un steak Cube
Bien que vous puissiez placer la viande dans une mijoteuse ou une cocotte-minute si vous trouvez des recettes de steak cube sans farine qui nécessitent cette méthode de cuisson, la façon la plus courante est de la faire cuire dans une poêle sur la cuisinière.
Préchauffer une poêle à feu moyen-élevé et vaporiser avec une petite quantité d’aérosol de cuisson pour empêcher le steak de coller à la poêle. Assaisonnez la viande selon vos préférences ou selon la recette que vous choisissez de suivre. Le sel et le poivre sont les options les plus fréquemment utilisées.
Placer le steak cube dans la poêle. Si vous en cuisinez plusieurs, il est important de vous assurer qu'ils ne sont pas empilés ou encombrés dans la casserole pour assurer une cuisson uniforme.
Pour un steak moyen, cuire à découvert deux minutes de chaque côté. Pour cuisiner bien cuit, faites cuire encore une minute de chaque côté. Le ministère de la Santé et des Services sociaux affirme que les steaks doivent être cuits jusqu'à ce qu'ils atteignent une température interne minimale de 145 degrés Fahrenheit.
Bien que la panure soit ajoutée dans de nombreuses recettes, il est possible d'avoir du steak cube sans panure. Plutôt que d'enrober le steak cube de farine, d'oeuf et de chapelure avant la cuisson, il vous suffit d'assaisonner la viande et de la faire cuire.
Steak de cube dans votre alimentation
Comme le bœuf est une viande rouge, l'American Heart Association recommande de surveiller votre consommation en raison de la quantité de viande rouge grasse saturée contenue. Les graisses saturées sont connues pour augmenter votre cholestérol et peuvent aggraver les maladies cardiaques. La bonne nouvelle est que le steak cube est généralement préparé avec des coupes de boeuf maigres et que vous pouvez drainer les graisses après la cuisson.
Selon l'USDA FoodData Central, une portion de 3 onces de steak en cubes contient 196 calories, 28 grammes de protéines et 9 grammes de matières grasses, même lorsque la graisse a été parée avant la cuisson. Cela n'inclut pas les calories ou les matières grasses associées à la panure et à la friture de steak cube comme dans une recette de steak frit au poulet.
Bien qu'un steak cube de temps en temps ne vous nuise pas, il est préférable de choisir des protéines maigres comme le poulet et le poisson ou celles qui proviennent de sources végétales.
