Qu'elles soient garnies de canneberges et de farce, ou tranchées finement et accompagnées d'une moutarde épicée sur du seigle, qui peut résister à une poitrine de dinde parfaitement cuite? Bien préparée, la poitrine de dinde est humide à l'intérieur, croustillante à l'extérieur et pleine de saveur. Le saumurage de la poitrine de dinde avec un acide, comme le vinaigre de cidre de pomme, avant la cuisson attendrit la viande et apporte à la volaille plus d'humidité et une saveur supplémentaire.
Étape 1
Placez une grande casserole sur feu vif. Versez 4 tasses d'eau dans la casserole et portez à ébullition.
Étape 2
Ajouter le sel et le sucre en remuant continuellement jusqu'à dissolution complète du sucre. Retirer la casserole du feu et remuer dans 8 tasses d'eau froide.
Étape 3
Ajouter le vinaigre de cidre de pomme, le thym, le romarin, les grains de poivre et la sauge au mélange eau salée. Réserver jusqu'à ce qu'il soit complètement refroidi.
Étape 4
Rincer les poitrines de dinde avec de l'eau froide et séchez à l'aide des serviettes en papier. Placez les poitrines de dinde dans le grand récipient. Versez délicatement le mélange de vinaigre sur les poitrines de dinde. Si les poitrines de dinde ne sont pas complètement immergées dans le mélange, ajoutez de l'eau froide jusqu'à ce qu'elles le soient.
Étape 5
Couvrir le récipient avec du papier d'aluminium et placer au réfrigérateur pendant au moins 24 heures, mais pas plus de 48 heures. Lorsque vous êtes prêt à cuire les poitrines de dinde, égouttez la saumure, rincez les poitrines de dinde à l'eau froide et séchez-les avec du papier absorbant.
Choses dont vous aurez besoin
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1 grand seau ou récipient
Grande casserole
4 poitrines de dinde
1 gallon d'eau
1 tasse de vinaigre de cidre de pomme
1 tasse de sel
2 tasses de sucre
3 cuillères à soupe de sauge séchée
1 cuillère à soupe de romarin séché
2 cuillères à soupe de thym séché
2 cuillères à soupe de grains de poivre ou 1 cuillère à soupe de poivre moulu
Serviettes en papier
Feuille d'aluminium
