Vous avez vu ces bouteilles vertes à la mode joliment assises sur les étagères des épiceries et des bars à jus, tentées d'essayer le jus branché. Après tout, vous ne pouvez vraiment pas vous tromper en ajoutant du céleri à votre alimentation. Mais en ce qui concerne le jus de légumes verts, toutes ses hautes allégations de santé peuvent être exagérées.
Il est vrai que le jus de céleri contient beaucoup de nutriments et d'antioxydants, mais ne comptez pas dessus pour "détoxifier" votre corps. "Notre corps est naturellement conçu pour gérer sa propre désintoxication", explique Rachel Fine, RD de To The Pointe Nutrition. "Du foie et de la peau à nos intestins, nous sommes câblés métaboliquement pour excréter naturellement les déchets qui se forment à la fois à partir du métabolisme naturel et de l'environnement."
Si vous envisagez d'ajouter du jus de céleri à votre plan de repas quotidien, creusez un peu plus loin pour savoir si c'est une bonne idée - vous pourriez être mieux de simplement manger plus de céleri cru, ainsi que d'autres fruits et légumes nutritifs.
1. Le jus de céleri contient de nombreux nutriments
Il est difficile de manger un tas de céleri à la fois, mais il est possible de boire le jus de ce bouquet. Lorsque vous extrayez du jus de céleri, il concentre les vitamines et les minéraux dans une boisson facile à boire. Les nutriments contenus dans le jus de céleri comprennent:
- Potassium: Le potassium est un électrolyte et un minéral essentiel qui aide votre corps à maintenir des niveaux de tension artérielle sains et aide vos muscles à se contracter, selon l'Académie de nutrition et de diététique. Il aide également à la dégradation des glucides, et il est essentiel pour la construction musculaire et protéique. Une tasse de jus de céleri cru contient 670 milligrammes de potassium, selon l'USDA, ce qui représente 19 à 25 pour cent de l'apport nutritionnel recommandé (AJR) pour les hommes et les femmes, respectivement.
- Calcium: Un minéral essentiel, le calcium construit et maintient des os et des dents solides et sains, et il est vital pour maintenir une structure squelettique solide, selon la Fondation internationale de l'ostéoporose. Le calcium aide également à transmettre des informations à travers votre système nerveux, et il aide à la dilatation et à la constriction des vaisseaux sanguins. Le RDA pour les hommes et les femmes adultes jusqu'à 70 ans est de 1000 milligrammes de calcium par jour. Une tasse de jus de céleri contient 99 milligrammes, soit 10% de l'AJR.
- Vitamine K: la vitamine K favorise la coagulation du sang, ce qui la rend essentielle pour la guérison des plaies et des ecchymoses, selon le mont Sinaï. La vitamine K aide également votre corps à utiliser le calcium, ce qui le rend important pour maintenir des os et des dents sains. Une portion d'une tasse de jus de céleri cru contient environ 100 pour cent de votre RDA de vitamine K.
- Folate: Le folate, l'une des vitamines B, aide votre corps à se décomposer, à produire et à utiliser des protéines. Le RDA pour le folate pour les adultes est de 400 microgrammes, selon les National Institutes of Health. Chaque tasse de jus de céleri contient près de 78 microgrammes de folate, soit 2% de votre RDA.
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2. Il contient des antioxydants
Le céleri contient une quantité importante d'antioxydants, des composés qui limitent les dommages causés par les radicaux libres.
Selon l'American Academy of Family Physicians, les radicaux libres sont à la fois naturels et artificiels et peuvent inclure des produits chimiques que votre corps crée en transformant les aliments en énergie; des toxines telles que le tabac, l'alcool et la pollution; les rayons ultraviolets du soleil ou des lits de bronzage; et les substances contenues dans les aliments transformés.
Un examen de neuf études publiées en juillet 2017 a révélé que le céleri possède un certain nombre de composés antioxydants, notamment l'acide caféique, l'acide férulique, le tanin, la lutéoline et la saponine, selon les recherches du Journal of Evidence-Based Integrative Medicine.
Un inconvénient majeur: le jus de céleri manque de fibres
Lorsque vous extrayez un fruit ou un légume, y compris le céleri, vous perdez la teneur en fibres. «Nous laissons le presse-agrumes« pré-digérer »les composants fibreux de la tige», explique Fine. "Bien que le jus soit une bonne source de vitamines, de minéraux et d'autres composés protecteurs, vous ne bénéficierez pas de sa fibre."
La fibre du céleri est la variété insoluble, ce qui aide à déplacer le matériel à travers votre système digestif et augmente le volume de vos selles, ce qui aide si vous avez des problèmes de constipation, selon la clinique Mayo. Manger beaucoup de fibres a également d'autres avantages, notamment la réduction du risque d'hémorroïdes et de maladies diverticulaires, la réduction du taux de cholestérol, le contrôle de la glycémie et l'aide à la gestion du poids.
The Bottom Line
Le jus de céleri peut ne pas valoir le prix élevé lorsque vous l'achetez au magasin ou l'effort impliqué pour le faire à la maison. Vous pouvez obtenir tous les avantages du jus - plus les fibres - en mangeant du céleri au lieu de le presser. Essayez de le hacher et de le mélanger dans des salades, de le faire sauter avec d'autres légumes dans un sauté et de le servir avec du houmous pour une collation saine.
