Plus de 20 variétés de sardines des États-Unis, de France, du Portugal, de Norvège et d'Espagne sont capturées, transformées et mises en conserve. Ils sont disponibles emballés dans de l'huile, de l'eau et de la moutarde ou de la sauce tomate. Ils sont également disponibles fumés. Les sardines en conserve sont une riche source de protéines, d'acides aminés, de vitamines et d'acides gras essentiels; ils sont utilisés par le corps pour réduire l'inflammation, construire et maintenir les os et soutenir le système nerveux. Les sardines en conserve dans l'eau sont une option plus saine avec moins de cholestérol et moins de matières grasses que celles en conserve dans l'huile.
Cholestérol et lipides
Le cholestérol moyen dans une boîte de 3 onces de sardines dans l'eau est de 30 milligrammes, tandis que les sardines dans l'huile contiennent 40 milligrammes de cholestérol. Les directives alimentaires de 2010 pour les Américains suggèrent de limiter le cholestérol à 300 milligrammes par jour ou 200 milligrammes par jour si vous souffrez d'une maladie cardiaque. En moyenne, le gras total dans une boîte de 3 onces de sardines dans l'huile est de 11 grammes de gras total avec 5 grammes de gras saturés; les sardines dans l'eau ont 5 grammes de matières grasses totales avec 1, 8 grammes de matières grasses saturées.
Nutriments
Les sardines arrivent au deuxième rang après le foie de veau, car elles fournissent les plus grandes quantités de vitamine B12 dans les aliments. La vitamine B12 soutient le système nerveux et peut réduire le risque de maladies cardiovasculaires. La vitamine D, le sélénium et les protéines se trouvent également dans les sardines en conserve. La teneur en nutriments des sardines est similaire, qu'elles soient en conserve dans l'eau ou l'huile; cependant, lisez l'étiquette nutritionnelle pour connaître le pourcentage de chaque nutriment, en raison de la variété des tailles et des portions de boîtes.
Acides gras essentiels
Les acides gras oméga-3 des sardines dans l'huile d'olive et les acides gras oméga-6 de l'huile de maïs et de soja fournissent des acides gras essentiels que le corps est incapable de produire par lui-même. Le corps a besoin de plus d'oméga-3 que d'oméga-6 pour réduire le risque de maladie cardiaque et d'inflammation. Étant donné que l'huile d'olive est plus riche en oméga-3 que les autres huiles, les sardines dans l'huile d'olive contiennent plus d'oméga-3 que les sardines dans l'eau; cependant, les sardines dans l'eau sont toujours la meilleure option avec des quantités plus faibles de cholestérol et de matières grasses.
Sodium
Comme défini dans les directives alimentaires de 2010 pour les Américains, le sodium devrait être limité à 1 500 milligrammes par jour chez les individus actifs. La limite supérieure de l'apport en sodium ne doit pas dépasser 2 300 milligrammes par jour. Une boîte moyenne de 3 onces de sardines dans l'eau contient 200 milligrammes de sodium, et les sardines dans l'huile contiennent 400 milligrammes de sodium. Si vous avez des problèmes de sodium, considérez que les sardines en conserve dans la moutarde contiennent des quantités plus élevées de sodium que celles en conserve dans l'eau ou l'huile.
