"Mangez vos fruits et légumes - ils sont bons pour vous!" Ce mantra a été ancré en chacun de nous, et à juste titre. Obtenir votre dose quotidienne de fruits et légumes s'accompagne d'une multitude d'avantages pour la santé, y compris un risque réduit de développer des maladies liées à l'alimentation comme l'obésité et le diabète de type 2.
Maintenant, à quand remonte la dernière fois que vous avez entendu quelqu'un dire: «Lavez vos fruits et légumes avant de les manger? Probablement, pas aussi souvent. Mais il est également important de s'assurer que vous les lavez pour éviter que vos baies ne contiennent un côté bactérien. En fait, les recommandations sont assez simples et sont conçues pour vous garder en sécurité et en bonne santé.
Si vous oubliez de les laver, vous pourriez manger des insectes
"Tout en mordant dans un fruit juteux et croquant au moment où vous posez les mains dessus, cela peut sembler une habitude saine, le faire sans le laver au préalable peut en fait vous rendre malade." Cordialis Msora-Kasago, RDN, porte-parole de l'Académie de nutrition et de diététique, a déclaré à LIVESTRONG.com.
Manger des produits non lavés peut vous faire ingérer des bactéries nocives, qui peuvent être présentes dans le sol, ou des pesticides appliqués pour produire dans les champs. De plus, vous pourriez même finir par manger des insectes qui ont été récoltés avec les produits.
En tant que consommateurs, nous ne sommes généralement pas intimement impliqués dans le processus de culture et de récolte de nos propres aliments, il est donc facile d'oublier que tous nos produits proviennent de la terre.
Vos chances de contracter une maladie d'origine alimentaire
"Étant donné que les produits frais poussent dans le sol et l'eau, ils seront naturellement exposés aux micro-organismes", a déclaré à LIVESTRONG.com Toby Amidor, CDN, FAND, expert en nutrition primé et auteur de The Healthy Meal Prep Cookbook .
Msora-Kasago ajoute que certaines bactéries pathogènes auxquelles vous pourriez être exposé comprennent Escherichia coli O157: H7, Listeria monocytogenes, Salmonella et Shigella. "E. coli, Listeria et Salmonella sont les bactéries les plus courantes qui ont été liées aux maladies d'origine alimentaire. Dans de nombreux cas, les symptômes comprennent des nausées, des vomissements, de la diarrhée et des douleurs abdominales. Dans les cas graves, l'intoxication alimentaire peut provoquer une insuffisance rénale, une méningite et même la mort."
Bien sûr, cela semble effrayant, mais quelles sont les chances de contracter une maladie d'origine alimentaire? Les Centers for Disease Control and Prevention estiment que 48 millions de personnes tombent malades chaque année aux États-Unis d'une intoxication alimentaire.
"Vous prenez un risque lorsque vous consommez des produits qui ne sont pas lavés correctement", souligne Amidor. "Bien que notre système alimentaire aux États-Unis soit très sûr - toutes les précautions sont prises de la ferme à la table, et il est très bien réglementé - il y a toujours une chance que vous puissiez ingérer des bactéries nocives qui peuvent vous rendre malade." Les personnes les plus à risque sont celles dont le système immunitaire est compromis et / ou immature, les enfants de moins de 5 ans et les femmes enceintes.
Alors oui, cela vaut vraiment la peine de prendre des précautions supplémentaires et de laver vos produits.
Comment laver les légumes et les fruits
Un lavage adéquat de tous les produits, y compris ceux répertoriés comme biologiques, locaux et sans OGM, peut réduire les risques de bactéries et de pesticides nocifs.
Pour laver les produits à la maison, la FDA recommande un processus en sept étapes:
- Lavez-vous les mains pendant 20 secondes avec de l'eau chaude savonneuse avant et après la préparation de fruits et légumes frais.
- Coupez toute zone endommagée ou meurtrie sur les fruits et légumes avant de préparer ou de manger.
- Rincez tous les produits à l'eau avant de les éplucher. Cela aidera à prévenir la contamination croisée par la saleté et les bactéries qui pourraient se transférer du couteau sur vos produits.
- Frottez doucement les fruits et légumes sous de l'eau courante ordinaire. Il n'est pas nécessaire d'utiliser du savon ou un produit de lavage.
- Frotter les produits fermes (pensez aux pommes, au melon, au concombre et aux poires) avec une brosse à légumes propre.
- Produits secs avec un chiffon propre ou une serviette en papier. Cela aidera à éliminer toutes les bactéries restantes.
- Pour les légumes comme la laitue ou le chou, retirez les feuilles les plus externes.
Qu'en est-il des produits prélavés?
Que se passe-t-il si vous achetez des produits prélavés ou lavés trois fois - doivent-ils également être lavés?
Les articles prélavés ont subi un processus de lavage spécifique, en utilisant de l'eau au point d'emballage dans la maison d'emballage alimentaire ou la zone de transformation. Après la récolte, il existe deux principaux processus de lavage.
La première utilise de l'eau recyclée et désinfectée, où la même eau est utilisée avec plusieurs bacs de produits placés dans la chaîne d'emballage. Le deuxième processus consiste à laver avec de l'eau à partir d'une barre de pulvérisation. Les produits lavés trois fois subissent un rinçage supplémentaire à la fin de la ligne sans assainissement ajouté à l'eau.
La FDA garantit que vous pouvez utiliser des produits prélavés sans les laver vous-même. Si vous choisissez de laver des produits portant la mention «prélavés» ou «prêts à manger», vous souhaiterez réduire le risque de contamination croisée en vous assurant que les produits prélavés n'entrent pas en contact avec des produits impurs. mains, surfaces ou ustensiles.
Un stockage approprié peut aider à empêcher les bactéries
Une fois que vous avez lavé vos fruits et légumes verts, leur stockage en toute sécurité prolonge la durée de conservation tout en réduisant le risque de croissance bactérienne nocive. Amidor propose quatre conseils simples que vous pouvez suivre:
- Gardez votre réfrigérateur réglé à 40 degrés Fahrenheit ou moins. Utilisez un thermomètre pour réfrigérateur pour vérifier!
- Conservez les fruits et légumes frais périssables (comme les fraises, la laitue, les herbes et les champignons) dans un réfrigérateur propre à 40 degrés Fahrenheit ou moins.
- Réfrigérez tous les produits achetés prédécoupés ou pelés.
- Emballez les fruits et légumes frais séparément de la viande, de la volaille et des fruits de mer crus lorsque vous les emballez pour les ramener du marché.
Lorsque vous achetez des produits pré-préparés et pré-coupés, n'oubliez pas comment l'épicier a stocké ces articles avant de les acheter. La FDA suggère qu'avant l'achat, tous les fruits et légumes prédécoupés doivent être conservés au réfrigérateur ou sur de la glace.
Alors, est-ce vraiment si mauvais de manger sans le laver?
Il est possible que le fait de sauter quelques baies directement du réfrigérateur ou de cuire à la vapeur votre brocoli sans le rincer à fond puisse vous faire manger des insectes, salir ou vous exposer à des bactéries pathogènes. Et dans notre livre, c'est assez mauvais. Donc, pour rester en sécurité, lavez toujours vos fruits et légumes pour profiter de leurs bienfaits pour la santé sans risquer votre appétit - ou votre santé.
