La cuisson des gousses de pois n'est pas nécessaire car elles sont sucrées et croquantes lorsqu'elles sont servies crues, mais certaines recettes demandent qu'elles soient servies chaudes. Bien que la cuisson à la vapeur des cosses de pois soit la méthode préférée car elle améliore leur saveur et leur couleur sans lixivier trop de nutriments, vous n'avez pas besoin d'un panier à vapeur pour cuire les cosses de pois à l'état croustillant et tendre souhaité. Un bain rapide dans l'eau bouillante ou quelques minutes au micro-ondes les fait cuire très bien.
Préparation
Étape 1
Lavez soigneusement vos gousses de pois et égouttez-les dans une passoire en filet.
Étape 2
Casser les extrémités des tiges des gousses de pois.
Étape 3
Décollez la ficelle qui longe la courbe extérieure des gousses de pois. Bien que la chaîne puisse être consommée sans danger, elle est également filandreuse et a tendance à se coincer dans les dents.
Ébullition
Étape 1
Couvrir le fond d'une casserole avec environ 1 pouce d'eau. Assaisonnez l'eau avec du sel au goût. Ajoutez une touche de jus de citron. Vous n'avez pas besoin de beaucoup; environ 1 à 2 cuillères à café est très bien.
Étape 2
Portez l'eau à ébullition.
Étape 3
Mettez les gousses de pois dans l'eau bouillante d'un coup. Prenez un peu de recul pour ne pas être éclaboussé d'eau bouillante.
Étape 4
Faites cuire les gousses de pois en les remuant pour vous assurer qu'elles pénètrent toutes dans l'eau bouillante pendant 30 secondes à environ 2 minutes. Ils sont faits lorsqu'ils virent au vert vif, mais sont encore légèrement croquants.
Étape 5
Égoutter les pois à l'aide d'une passoire en filet.
Four micro onde
Étape 1
Placer les pois dans un plat allant au micro-ondes assez grand pour les contenir tout en empilant pas plus de deux gousses d'épaisseur.
Étape 2
Arroser d'huile d'olive au goût et mélanger les gousses de pois pour les enrober.
Étape 3
Assaisonnez les gousses de pois avec vos herbes et épices préférées et mélangez-les à nouveau.
Étape 4
Couvrir le plat d'une serviette en papier et les cuire au micro-ondes à puissance maximale pendant 4 à 6 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient vert vif mais toujours un peu croustillants.
Choses dont vous aurez besoin
-
Passoire à mailles
Pot
Sel
Jus de citron
Bol allant au micro-ondes
Huile d'olive
assaisonnement
Essuie-tout
Pointe
Pour un peu de plaisir à l'ancienne, demandez aux enfants de vous aider à casser et à enfiler les gousses de pois.
avertissement
Ne jamais trop cuire les gousses de pois ou elles deviendront molles et molles.
