Vous ne trouverez pas d'oeil de rôti rond au menu dans de nombreux restaurants chics car c'est une coupe de viande bon marché. L'œil rond est assez maigre et se transforme en cuir de chaussure s'il n'est pas cuit correctement. Avec une préparation appropriée, cependant, vous pouvez rendre l'œil rond aussi succulent et juteux que la côte de bœuf.
Dans le four
Étape 1
Mélanger les assaisonnements pour un frottement d'épices. Vous pouvez rester simple avec du sel et du poivre, ou ajouter d'autres saveurs telles que l'ail, le romarin, l'origan, la poudre de moutarde ou la sauge. Frottez l'œil du rôti rond avec le mélange. Couvrir le rôti d'une pellicule plastique et réfrigérer toute la nuit.
Étape 2
Retirez le rôti du réfrigérateur. Laissez-le à température ambiante pendant une heure avant de commencer la cuisson. Préchauffez le four à 325 degrés.
Étape 3
Faites chauffer quelques cuillères à soupe d'huile d'olive dans une poêle sur la cuisinière. Saisir le rôti pendant quelques minutes de chaque côté pour sceller le jus. Retirer la poêle du feu.
Étape 4
Tapisser une rôtissoire de papier d'aluminium. Transférer le rôti de la poêle dans la poêle. Cuire au four pendant une à deux heures ou jusqu'à ce qu'un thermomètre à lecture instantanée enregistre 135 degrés Fahrenheit lorsqu'il est inséré au centre du rôti. Laisser reposer le rôti et terminer la cuisson plusieurs minutes avant de le trancher. La température interne devrait monter à 145 degrés après le temps de repos.
Dans la mijoteuse
Étape 1
Tapisser le fond d'une mijoteuse d'oignon pelé et tranché en tranches épaisses. L'oignon infusera la saveur et l'humidité dans la coupe dure de la viande. Placer le rôti sur les oignons.
Étape 2
Versez environ 1 tasse de liquide sur le rôti. Vous pouvez utiliser de l'eau plate, du bouillon de boeuf, de la crème de champignons en conserve ou des tomates en conserve non égouttées.
Étape 3
Saupoudrez le rôti d'assaisonnements, comme l'ail, le poivre et le romarin. Cuire à feu doux pendant 6 à 8 heures. Vérifiez la température interne avec un thermomètre à viande avant de servir.
Choses dont vous aurez besoin
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Assaisonnements
Huile d'olive
Poêlon
Feuille d'aluminium
Rôtissoire
Mijoteuse
Oignons
1 tasse de liquide
Pointe
Servez un oeil de rôti rond avec du chou-fleur en purée pour une alternative faible en glucides et faible en gras à la purée de pommes de terre.
Une portion de 3 onces d'œil rôti de ronde n'a que 147 calories et 3, 8 grammes de matières grasses.
avertissement
Lavez-vous les mains à l'eau tiède savonneuse après avoir manipulé de la viande crue.
Selon Foodsafety.gov, la température interne minimale requise pour un boeuf sûr est de 145 degrés Fahrenheit.
