Les haricots frits peuvent être un aliment sain ou un aliment malsain - la préparation fait toute la différence. Les haricots frits préparés avec de la graisse animale peuvent être riches en cholestérol et en graisses saturées, tandis que les haricots frits avec une petite quantité d'huile d'olive ou de canola peuvent être relativement faibles en gras et sans cholestérol. Lorsqu'ils sont cuits avec des ingrédients nutritifs et peu ou pas de sel ajouté, les haricots frits sont un moyen sain d'ajouter des protéines, des fibres et des glucides complexes à vos repas.
Comparaison des marques
Lorsque vous magasinez pour des haricots frits préparés commercialement, lisez attentivement les étiquettes de valeur nutritive. Bien que la plupart des haricots en conserve offrent d'abondantes fibres, protéines, potassium, fer et autres nutriments essentiels, les haricots frits varient en quantité de graisses, de cholestérol et de sodium qu'ils contiennent. Les données du département américain de l'Agriculture montrent qu'une marque de haricots de style traditionnel contient 217 calories, 3 grammes de matières grasses, 13 grammes de protéines, 12 grammes de fibres et 1069 milligrammes de sodium par portion de 1 tasse. Une autre marque a 336 calories, 16 grammes de matières grasses, 12 grammes de protéines, 11 grammes de fibres et 874 milligrammes de sodium par tasse. Les deux marques offrent des protéines, des fibres et d'autres nutriments essentiels, mais une marque est nettement plus riche en graisses.
Avantages nutritionnels
Les haricots frits et autres légumineuses sont riches en glucides complexes, en protéines, en potassium, en fer, en magnésium et en folate. Les haricots frits fournissent des fibres insolubles et solubles, qui jouent toutes deux des rôles importants dans votre digestion et l'absorption des aliments. Pour les végétariens et les personnes qui essaient de réduire la viande rouge, les haricots frits fournissent à la fois des protéines et du fer, un minéral que votre corps utilise pour transporter l'oxygène à travers votre circulation sanguine. Les haricots frits sont également une bonne source de potassium, un électrolyte qui aide à maintenir une tension artérielle normale.
Effets sur la glycémie
Les haricots secs ont une faible cote sur l'indice glycémique, ou IG, un outil utilisé pour estimer à quel point un aliment augmentera votre glycémie. Les haricots frits sont riches en fibres solubles, un type de fibres qui ralentit la digestion des glucides et réduit leur impact sur votre glycémie. Mettre l'accent sur les aliments à faible IG dans votre alimentation peut vous aider à maintenir un poids santé en contrôlant votre appétit et en retardant la faim, note la Glycemic Index Foundation.
Recette faible en gras
Selon les «prévisions du diabète» de l'American Diabetes Association, faire vos propres haricots frits peut être rapide et facile et c'est peut-être le meilleur moyen de vous assurer que vos haricots sont faibles en gras et en sodium. Égoutter et rincer les haricots pinto, rouges ou noirs en conserve pour éliminer le sodium supplémentaire, puis écraser grossièrement les haricots et mélanger avec la coriandre, l'ail, la poudre de chili et le cumin. Faire chauffer les haricots en purée avec les oignons hachés dans 1 cuillère à soupe. d'huile d'olive pour une recette saine et faible en gras. Une portion contient 80 calories, 2, 5 grammes de gras, pas de gras trans ou de cholestérol, 4 grammes de protéines et 4 grammes de fibres, selon "Diabetes Forecast".
Suggestions
Manger des haricots frits ou d'autres légumineuses à la place de la viande deux ou trois fois par semaine peut réduire la quantité de graisses saturées et de cholestérol dans votre alimentation. Pour un dîner léger à la mexicaine, servez des haricots frits avec des tortillas de maïs, du brocoli cuit à la vapeur et de la salsa aux tomates fraîches. La vitamine C du brocoli et des tomates aidera votre corps à absorber le fer de vos haricots frits.
