Le tofu séché, également connu sous le nom de tofu séché ou kyadofu, est du tofu qui a été lyophilisé pour prolonger sa durée de conservation. Les feuilles de tofu séchées sont généralement vendues dans des emballages scellés et sont généralement disponibles dans les magasins d'aliments naturels aux États-Unis. Le tofu séché peut être conservé jusqu'à trois mois sans réfrigération et est une source pratique de protéines pour les voyages de camping et de randonnée. La cuisson des feuilles de tofu séchées est un processus simple qui nécessite peu de fournitures.
Réhydrater le tofu séché
Étape 1
Retirez les feuilles de tofu séchées de leur emballage et placez-les en une seule couche dans une grande casserole peu profonde.
Étape 2
Couvrir complètement les feuilles avec de l'eau tiède ou du bouillon de légumes et laisser reposer 10 minutes pour se réhydrater.
Étape 3
Retirez délicatement les feuilles de tofu réhydratées de la poêle et séchez-les avec du papier absorbant.
Cuisson du tofu
Étape 1
Ajoutez 1 cuillère à soupe. l'huile d'olive dans une poêle et chauffer au feu de camp ou sur une cuisinière pendant une minute. Ajouter les feuilles de tofu dans la poêle en une seule couche et les faire frire pendant environ deux minutes. Retournez les feuilles avec des pinces et faites-les frire pendant deux minutes supplémentaires.
Étape 2
Faites cuire les feuilles de tofu au lieu de les faire frire pour réduire le besoin d'huiles de cuisson. Préchauffez votre four à 375 degrés Fahrenheit. Vaporisez une plaque à pâtisserie avec un aérosol de cuisson à base d'huile d'olive et disposez les feuilles de tofu réhydratées dessus en une seule couche. Faire cuire les feuilles pendant cinq minutes avant de les tourner avec des pinces et de les cuire pendant cinq minutes supplémentaires.
Étape 3
Faire griller les feuilles de tofu sur un gril à charbon ou à gaz. Placer les feuilles de tofu réhydratées directement sur la grille du gril et les faire griller pendant une à deux minutes de chaque côté.
Choses dont vous aurez besoin
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Poêle peu profonde
Eau
Bouillon
Serviettes en papier
Huile d'olive
Poêlon
Pinces
Plaque de cuisson
Aérosol de cuisson à l'huile d'olive
Gril
Herbes
Épices
Sauce soja
Sauce teriyaki
Pointe
Ajoutez des herbes et des épices à l'eau ou au bouillon de légumes utilisé pour réhydrater les feuilles de tofu pour plus de saveur. Le poivre de Cayenne moulu, l'ail haché, le gingembre râpé, le basilic, le romarin, le thym et le poivre noir peuvent tous rehausser la saveur du tofu.
Ajoutez 2 cuillères à soupe. Sauce soja à faible teneur en sodium ou sauce teriyaki au bouillon de légumes ou à l'eau lors de la réhydratation du tofu pour donner à ce plat une saveur asiatique.
