Il vaut mieux cuire, rôtir, griller ou cuire à la vapeur vos aliments plutôt que de les faire frire. La friture des aliments augmente votre apport en matières grasses et en calories, surtout si vous panez des aliments avant de les faire frire, si vous les faites frire à une température trop basse ou si vous mettez trop de nourriture dans la poêle à la fois. Mettre trop de nourriture dans la casserole à la fois abaisse la température de l'huile, et des températures d'huile plus basses augmentent le temps nécessaire pour faire frire les aliments, augmentant ainsi la quantité de graisse absorbée pendant la cuisson. La teneur élevée en graisses et en calories des aliments frits augmente le risque de nombreux problèmes de santé.
Augmentation du risque d'obésité
Les aliments riches en matières grasses, comme les aliments frits, sont également plus riches en calories, car un gramme de matières grasses fournit 9 calories par rapport aux 4 calories trouvées dans chaque gramme de protéines ou de glucides. Si vous mangez des aliments frits régulièrement, vous êtes plus susceptible de devenir en surpoids ou obèse. Une étude publiée dans le numéro de février 2013 de «Nutrition, métabolisme et maladies cardiovasculaires» a révélé que la consommation d'aliments frits plus de quatre fois par semaine augmentait le risque d'obésité par rapport à la consommation de ces aliments moins de deux fois par semaine.
Risque accru d'AVC
La cuisine du Sud, qui comprend généralement beaucoup d'aliments frits, peut augmenter votre risque d'AVC, selon un rapport de février 2013 de CBS News. Vous augmenterez votre risque d'accident vasculaire cérébral de 41 pour cent si vous mangez des plats du Sud frits au moins six fois par semaine par rapport à manger ce type de nourriture moins d'une fois par mois, selon une étude menée par l'Université de l'Alabama, Birmingham, nutritionnelle épidémiologiste Dre Suzanne Judd. Si vous faites frire vos aliments dans un type de graisse qui fournit beaucoup de graisses saturées, comme le beurre, le saindoux ou l'huile de coco, cela peut également augmenter votre cholestérol et votre risque de maladie cardiaque.
Risque accru de diabète
La consommation régulière d'aliments frits est liée à un risque accru de diabète de type 2, selon une étude publiée dans "Diabetes Care" en avril 2011. Ce ne sont pas seulement les aliments frits qui augmentent votre risque de diabète, comme une autre étude a publié dans "Nutrition & Food Science" en 2013, a constaté que les femmes qui mangeaient quotidiennement des aliments frits peu profonds étaient plus susceptibles de souffrir de diabète que celles qui en mangeaient moins fréquemment.
Risque accru de cancer
Limiter la quantité d'aliments frits que vous mangez peut vous aider à réduire votre risque de cancer de la prostate. Les personnes qui ont mangé certains des aliments les plus souvent frits, tels que le poisson frit, le poulet frit, les beignets ou les frites, au moins une fois par semaine avaient un risque plus élevé de cancer de la prostate par rapport à ceux qui ont mangé ces aliments moins d'une fois par semaine dans un étude publiée dans la revue "Prostate" en juin 2013.
