Les sensibilités alimentaires impliquent le système digestif du corps, qui peut être déclenché par les produits laitiers et le gluten, entre autres coupables. Les sensibilités peuvent provoquer des picotements de la langue après avoir mangé, ainsi que des engourdissements dans les extrémités. Cependant, les allergies alimentaires, plus graves, peuvent également provoquer cet effet.
Pointe
La sensibilité à certains types d'aliments peut déclencher des réactions physiques telles que des picotements de la langue après avoir mangé, des picotements sur les joues après avoir mangé, un léger engourdissement et d'autres réponses.
Allergies versus sensibilités
Certains des symptômes de sensibilité et d'allergies alimentaires sont similaires, mais ils ne sont pas la même maladie. En termes simples, une réponse de sensibilité alimentaire est ressentie dans le système digestif, tandis qu'une allergie alimentaire est la réponse du système immunitaire du corps à un allergène.
Une sensibilité alimentaire se produit lorsque vous mangez un aliment auquel vous êtes sensible ou intolérant. Vous pouvez vous sentir mal à l'estomac ou ressentir des picotements et des engourdissements dans la bouche, le visage ou d'autres parties de votre corps. Une véritable allergie alimentaire, cependant, peut être mortelle, selon la réaction de votre corps à cet aliment particulier.
Selon l'American Academy of Allergy, Asthma and Immunology, une allergie alimentaire peut provoquer une réaction grave, voire mortelle, par une personne mangeant une quantité microscopique, touchant ou inhalant la nourriture. Une sensibilité alimentaire, bien que inconfortable, ne met pas la vie en danger.
Symptômes de sensibilités alimentaires
Un signe d'avertissement d'une sensibilité alimentaire peut être des picotements et un engourdissement. Les symptômes commencent généralement quelques heures après avoir mangé les aliments auxquels vous êtes intolérant, mais ils peuvent également être retardés jusqu'à 48 heures. Les symptômes peuvent durer des heures ou des jours et impliquent généralement les systèmes digestif et respiratoire, ainsi que la peau.
Les sensibilités alimentaires sont le plus souvent diagnostiquées par un régime d'élimination. Les sensibilités alimentaires courantes comprennent les produits laitiers, le gluten, la caféine, les salicylates (produits chimiques naturels produits par les plantes comme défense contre les facteurs de stress environnementaux), le fructose, les sulfites, la levure, les colorants alimentaires MSG, les alcools de sucre, les œufs et l'aspartame.
Sensibilités alimentaires et alimentation
Vous pourrez peut-être manger des aliments auxquels vous êtes sensible, mais cela dépend de la nourriture et de la gravité de votre réaction. Cela signifie que malgré la sensibilité, vous pourrez peut-être encore consommer de petites quantités de la nourriture incriminée et ne ressentirez aucun symptôme commun, comme des picotements dans la langue ou des picotements dans les joues après avoir mangé.
Vous pouvez également être en mesure d'éviter une réaction à certains aliments. L'intolérance au lactose est un excellent exemple, selon les National Institutes of Health, avec du lait sans lactose disponible ainsi que des comprimés d'enzyme lactase, tels que Lactaid, qui peuvent être pris à titre préventif pour faciliter la digestion et éviter une réaction négative avant de consommer des produits laitiers.
Vous devez également faire attention au contact croisé des ingrédients. Le contact croisé se produit lorsque les ustensiles de cuisine, les ustensiles de service ou les planches à découper n'ont pas été correctement nettoyés entre les utilisations. Par exemple, si une planche à découper est utilisée pour couper une miche de pain, puis est utilisée pour préparer des légumes destinés à entrer dans un plat sans gluten.
Certaines miettes de pain restantes pourraient rendre le plat de légumes entier inapproprié pour une personne atteinte de la maladie cœliaque. La meilleure façon d'éviter le contact croisé est de s'assurer que tous les ustensiles de cuisine ont été soigneusement nettoyés à l'eau chaude savonneuse.
Causes des sensibilités alimentaires
Les causes des sensibilités alimentaires incluent l'absence d'une enzyme nécessaire pour digérer complètement un aliment. D'autres causes incluent l'intolérance au lactose, le syndrome du côlon irritable, la sensibilité aux additifs alimentaires (tels que les sulfites utilisés pour conserver les fruits secs, les conserves et le vin) et la maladie cœliaque, une maladie qui affecte environ 1% de la population américaine.
Le stress ou des facteurs psychologiques peuvent également jouer un rôle. Selon le Dr James Li, ancien président de l'American Board of Allergy and Immunology et professeur de médecine au College of Medicine de la Mayo Clinic, la simple pensée d'un certain aliment peut déclencher la réaction du corps comme s'il l'avait fait. consommé. Cette connexion n'est pas encore comprise. Si vous avez une réaction après avoir mangé un aliment particulier, parlez-en à votre médecin, qui pourra déterminer si vous avez une sensibilité alimentaire ou une allergie alimentaire.
