Dans la Rome antique, les raisins secs étaient considérés comme une denrée précieuse utilisée pour payer les impôts, récompenser les meilleurs athlètes et "soigner" la vieillesse. Bien que les raisins secs soient beaucoup plus abordables et disponibles aujourd'hui, il serait toujours sage d'en profiter comme les Romains l'ont fait - avec modération.
Pointe
Les raisins secs contiennent beaucoup de nutriments importants. Mais comme pour la plupart des aliments, manger des raisins secs présente des inconvénients si vous en mangez trop en une seule séance.
Raisins secs: la taille des portions est la clé
Il faut un peu plus de 4 livres de raisins frais pour produire une livre de raisins secs, selon le programme Viticulture & Enology de l'Université de Californie à Davis. Le fruit frais perd environ 80 pour cent de son eau pendant le processus de séchage, c'est pourquoi les raisins secs sont beaucoup plus petits et beaucoup plus riches en nutriments que les raisins.
Vous obtiendrez un peu plus de 100 calories à partir d'une tasse de raisin, ce qui est la taille standard pour une seule portion de la plupart des fruits frais. Étant donné que les raisins sont environ quatre fois plus gros que les raisins secs, il est logique que 1/4 de tasse de raisins secs, qui fournit également un peu plus de 100 calories, soit l'option la plus saine pour les raisins secs. Si vous mangez beaucoup plus que cette portion recommandée, vous pouvez apprendre à la dure les inconvénients de manger des raisins secs, ou du moins trop d'entre eux.
Emballé avec de la fibre
Un quart de tasse de raisins secs sans pépins - soit environ 70 raisins secs, selon le département américain de l'Agriculture - contient environ 108 calories, 1 gramme de protéines, 29 grammes de glucides et très peu de matières grasses. Il fournit également 1, 4 grammes de fibres, soit 6% de la valeur quotidienne recommandée.
Parce que les raisins secs contiennent des quantités égales de fibres solubles et insolubles, ils favorisent un taux de cholestérol normal ainsi que la régularité intestinale. Une seule portion de raisins secs fournit également 8 pour cent et 4 pour cent des valeurs quotidiennes pour le potassium et le fer, respectivement. Le potassium aide à contrer les effets du sodium, le fer maintient vos cellules oxygénées et les deux minéraux sont nécessaires pour une contraction musculaire normale.
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"Deux boules", c'est trop
Les raisins secs sont l'exemple parfait de la raison pour laquelle les fruits secs sont parfois appelés «bonbons de la nature» - près de 80% de leurs calories proviennent de sucres simples, note l'USDA. Bien que cela en fasse une bonne source d'énergie rapide, cela signifie également qu'ils sont suffisamment savoureux pour être tentés d'avaler par la poignée. N'oubliez pas que cette publicité sur les céréales "deux boules" se référait à la quantité parfaite pour toute la boîte, pas à une portion!
Il n'est pas difficile de manger deux portions ou plus de raisins secs en une seule séance, surtout si vous ne savez pas à quoi ressemble une portion de 1/4 tasse. Bien que vous obteniez près de 3 grammes de fibres et 16 pour cent de la valeur quotidienne de potassium à partir de 1/2 tasse de raisins secs en vrac, vous obtiendrez également environ 215 calories et près de 60 grammes de glucides, dont la plupart sont sucres simples.
Évitez ce sucre élevé
Manger trop de raisins secs affecte votre glycémie de deux manières. Bien que les fibres ralentissent quelque peu le processus, les glucides simples augmentent généralement votre glycémie plus rapidement que les glucides complexes, du genre des légumes et des grains entiers. C'est la quantité totale de glucides que vous consommez qui détermine le niveau élevé de votre glycémie, c'est pourquoi une grande portion de raisins secs a un effet beaucoup plus important sur votre glycémie qu'une petite.
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Les Centers for Disease Control and Prevention recommandent aux personnes atteintes de diabète d'éviter une glycémie élevée en ne consommant pas plus de 15 grammes de glucides par repas. Si vous souffrez de diabète ou de résistance à l'insuline, par conséquent, une portion de raisins secs représente environ la moitié de la quantité standard, ou seulement 2 cuillères à soupe.
