Vous pouvez faire cuire les queues de homard rapidement et facilement sur la flamme sur un gril à gaz. Badigeonner et servir les queues de homard avec du beurre fondu pour un repas décadent, ou réduire la graisse et les calories en brossant et en servant les queues de homard avec une vinaigrette acidulée. Vous pouvez obtenir des queues de homard fraîches ou congelées sur un marché de fruits de mer, ou vous pouvez acheter un homard entier vivant et préparer vos propres queues.
Étape 1
Allumez votre gril à gaz et préchauffez-le à température élevée, couvert, pendant 10 minutes.
Étape 2
Réduisez le feu sur le gril à moyen-élevé.
Étape 3
Faire tremper les serviettes en papier dans l'huile d'olive. Frottez les grilles du gril avec les serviettes imbibées d'huile, à l'aide d'un jeu de pinces.
Étape 4
Retirer les queues de homard du réfrigérateur. Rincer les queues à l'eau froide. Les sécher avec des serviettes en papier.
Étape 5
Coupez les queues dans le sens de la longueur à travers la coquille, à l'aide d'un couteau bien aiguisé ou de ciseaux de cuisine. Créez deux moitiés de chaque queue.
Étape 6
Badigeonner le côté viande des queues avec de la vinaigrette, de l'huile d'olive ou du beurre fondu, à l'aide d'un pinceau à pâtisserie. Saupoudrez le côté viande des queues avec du sel et du poivre au goût.
Étape 7
Placer les queues de homard, coquille vers le haut, sur le gril, à l'aide des pinces. Fermez le couvercle du gril et faites cuire pendant trois minutes.
Étape 8
Ouvrez le couvercle du gril et utilisez les pinces pour retourner les queues de homard afin que les coquilles soient face vers le bas. Badigeonner plus de vinaigrette ou de beurre du côté viande des queues, à l'aide du pinceau à pâtisserie.
Étape 9
Fermez le couvercle et laissez cuire de trois à cinq minutes.
Étape 10
Vérifiez les queues de homard pour la cuisson. Utilisez les pinces pour retirer les queues du gril lorsque la viande est opaque et que l'huile ou le beurre sur les queues bouillonne.
Étape 11
Servir les queues de homard chaudes, avec du beurre ou de la vinaigrette extra fondu pour tremper.
Choses dont vous aurez besoin
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Pinces
Serviettes en papier
Huile d'olive
Couteau tranchant ou ciseaux de cuisine
Pinceau à pâtisserie
Vinaigrette, huile d'olive ou beurre fondu
Sel
Poivre
Pointe
Pour séparer la queue d'un homard vivant, plongez d'abord le homard entier dans de l'eau bouillante pendant trois minutes. Après avoir retiré le homard de l'eau et l'avoir laissé refroidir, utilisez vos mains pour tordre la queue du corps.
Gardez vos queues de homard au réfrigérateur, recouvertes d'une pellicule plastique, jusqu'à ce que votre gril soit prêt.
Ne retirez pas la viande de la coque avant la cuisson. La viande sortira facilement de la queue une fois cuite.
