Les lentilles sont une bonne source de protéines végétales. Faites cuire les lentilles dans un cuiseur à riz pour une préparation facile qui facilite leur ajout à votre alimentation.
Pointe
Faire des lentilles dans le cuiseur à riz en utilisant un rapport de 2 parties d'eau pour 1 partie de lentilles. Faites-les cuire environ 40 minutes sur le cycle régulier.
Avantages pour la santé des lentilles
Les lentilles contiennent 9 grammes de protéines et 8 grammes de fibres dans une portion cuite ½ tasse. Ils sont légèrement plus riches en protéines que les haricots pinto, les haricots noirs et les pois chiches.
Cette portion fournit également 20 grammes de glucides et moins de 1 gramme de matières grasses. Riche en fer, avec 3, 3 milligrammes de minéraux, les lentilles fournissent également 1, 27 milligrammes de zinc et 369 milligrammes de potassium. Les lentilles sont également une bonne source de plusieurs vitamines B, dont le folate.
Les lentilles sont une protéine végétale exceptionnelle, car elles absorbent les saveurs et peuvent être utilisées dans les soupes et les ragoûts. Former des lentilles dans une galette végétarienne pour des sandwichs, les mélanger dans des salades, les assaisonner pour une garniture à tacos ou les soupe avec de la tomate et de la mélasse pour imiter une garniture Sloppy Joe.
Le remplacement de certaines protéines animales dans votre alimentation par des protéines végétales, telles que celles présentes dans les lentilles, peut améliorer votre santé. Selon une revue de recherche d'octobre 2016 publiée dans le Journal de l'American Medical Association , la substitution des protéines végétales aux protéines animales est associée à un risque plus faible de mort précoce.
Le processus de cuisson des lentilles
La cuisson des lentilles dans un cuiseur à riz est un processus facile. Vous avez besoin de seulement 2 parties d'eau pour 1 partie de légumineuses. Ainsi, par exemple, préparez 1 tasse de lentilles séchées dans 2 tasses d'eau. Cela donne environ 2 tasses de lentilles cuites. Les lentilles ne nécessitent pas de trempage pendant la nuit.
Les lentilles peuvent avoir un goût fade par elles-mêmes, alors ajoutez des arômes tels qu'une feuille de laurier séchée, des gousses d'ail fraîches ou des brins de thym frais avant d'allumer le cuiseur à riz. Évitez toutefois d'ajouter du sel ou des ingrédients acides, tels que du jus de citron ou des tomates pendant la cuisson. Celles-ci peuvent rendre la peau des lentilles plus dure et les faire cuire plus longtemps. Ajoutez ces exhausteurs de goût une fois que les lentilles sont déjà molles.
Pour cuire les lentilles, placez l'eau, les lentilles, les herbes et les épices dans la base du cuiseur à riz. Faites-les tourbillonner pour les mélanger. Fermez le couvercle et mettez le cycle régulier pendant environ 40 minutes.
Types de lentilles
Les lentilles sont disponibles dans de nombreuses variétés, dont le brun, le jaune, le noir et le rouge. Tous cuisinent de la même manière, dans le cuiseur à riz, avec des résultats légèrement différents. Par exemple:
- Les lentilles noires gardent bien leur forme et ont un goût terreux.
- Les lentilles brunes conservent leur forme une fois cuites et ont un goût doux.
- Les lentilles françaises ou vertes sont un peu plus petites, conservent leur forme une fois cuites et peuvent nécessiter quelques minutes supplémentaires pour cuire.
- Les lentilles roses cuisent rapidement et se décomposent en une consistance plus lisse, elles sont donc idéales pour les soupes.
- Les lentilles rouges ne tiennent pas bien leur forme lorsqu'elles sont cuites, car elles sont relativement fines et molles; ils sont mieux mis en purée, ou dans le cadre de soupes épaisses.
- Les lentilles jaunes se décomposent rapidement pendant la cuisson, elles sont donc également bonnes pour les soupes et les ragoûts.
Lorsque vous faites cuire des lentilles dans un cuiseur à riz, faites attention au type de votre recette ou décidez-vous en fonction du résultat souhaité. Le cuiseur à riz n'est pas à blâmer pour la texture de vos lentilles; c'est le type de lentille qui compte vraiment.
