Techniquement, toute cerise cultivée dans des zones sauvages, au lieu de vergers, est considérée comme sauvage. Dans la plupart des cas, les cerises qui poussent à l'état sauvage peuvent être consommées sans danger, mais certaines parties des plantes ne sont pas comestibles. Soyez extrêmement prudent lorsque vous mangez des fruits de plantes sauvages - à moins que vous ne soyez absolument sûr de la sécurité des fruits, il vaut mieux s'en tenir aux cerises de l'épicerie.
Cerises noires
Les cerises noires, Prunus serotina, souvent appelées cerises noires sauvages, sont comestibles et poussent au Canada et dans l'est des États-Unis. Le hic, c'est que les cerises doivent être dénoyautées car les noyaux, en grande quantité, peuvent provoquer un empoisonnement au cyanure, selon le département américain de l'Agriculture. Les feuilles, les brindilles et l'écorce du cerisier noir sauvage sont également toxiques. Les cerises noires elles-mêmes contiennent de la prunasine, qui, à fortes doses, peut provoquer des maladies ou la mort chez l'homme, selon Nancy J. Turner et Patrick von Aderkas, auteurs de "The North American Guide to Common Poisonous Plants and Mushrooms". Des quantités raisonnables de cerises noires, sans noyaux, peuvent constituer une partie sûre de votre alimentation.
Cerises amères
Les cerises amères, Prunus emarginata, sont des cerises comestibles, mais elles ont un goût assez amer par rapport aux autres variétés. Ils poussent dans l'ouest des États-Unis jusque dans les montagnes Rocheuses. Selon l'USDA, les graines et les feuilles de la cerise amère contiennent du cyanure d'hydrogène, qui peut causer des problèmes respiratoires lorsqu'il est consommé à fortes doses. Bien que comestibles crues, les cerises amères sont plus couramment utilisées pour faire de la confiture. Lorsque vous mangez les cerises crues, la fosse doit être évitée, en particulier pour les enfants, car la consommation d'un grand nombre de noyaux peut provoquer un empoisonnement au cyanure.
Chokecherries
Les cerises de Virginie, Prunus virginina, sont souvent appelées cerises de Virginie communes et poussent à l'état sauvage aux États-Unis. La plupart des parties de l'usine de cerisier sont toxiques; qui comprend les graines, les feuilles, les brindilles et l'écorce, selon l'Ohio State University Extension. Comme d'autres cerises sauvages, la toxicité est due au cyanure. La partie fruitière de la cerise de Virginie elle-même est comestible, mais la fosse doit être enlevée pour éviter l'empoisonnement. La cerise a une saveur acidulée très différente du goût sucré des cerises noires sauvages.
Restez en sécurité
Ne cueillez pas et ne mangez pas de cerises sauvages à moins de savoir de quelle variété il s'agit. Demander un vétéran cueilleur de baies sauvages est une bonne idée si vous n'êtes pas sûr, selon le site "Mother Earth News". Ne laissez pas les enfants manger des cerises sauvages sans d'abord retirer les noyaux, prévenez Turner et von Aderkas. Surveillez les enfants pour vous assurer qu'ils ne mâchent pas non plus les brindilles ou les feuilles de cerisier sauvage. Si vous allez cueillir des cerises, faites beaucoup de bruit car cela effraiera les ours et les autres animaux sauvages.
