Les jus de fruits et de légumes combinent une valeur nutritive élevée et une grande commodité dans une gamme de saveurs délicieuses. De nombreux jus, y compris le jus de raisin et le jus de pomme, contiennent des phytonutriments en plus de vitamines et de minéraux qui ajoutent à leur attrait pour la santé et offrent des avantages pour réduire le cholestérol. Le vinaigre, une forme fermentée de jus de fruits, offre également des propriétés potentiellement bénéfiques pour la santé et pour réduire le cholestérol.
Antioxydant
Le concentré de jus de raisin peut protéger vos cellules sanguines des dommages dus aux niveaux élevés de cholestérol, selon une étude publiée dans le numéro de mars 2011 du «British Journal of Nutrition». Dans l'étude sur les animaux de laboratoire, les régimes complétés par du concentré de jus de raisin pendant cinq semaines ont entraîné une diminution des dommages oxydatifs à l'ADN des cellules sanguines. L'étude a également examiné les effets protecteurs potentiels du jus de raisin sur les cellules hépatiques dans un régime riche en cholestérol, mais n'a observé aucun effet protecteur du foie dans cette étude préliminaire.
Resvératrol
Le resvératrol, l'antioxydant puissant qui diminue le cholestérol, est présent en plus grande quantité dans la peau et la pulpe du raisin, ce qui fait du jus de raisin une meilleure source de ce nutriment que les raisins entiers, selon Carol Ann Rinzler, auteure de "Controlling Cholesterol For Dummies". Les raisins noirs appelés muscadines, un gros raisin originaire du sud des États-Unis, sont une source particulièrement exceptionnelle d'antioxydants tels que le resvératrol. Une grande partie du jus de raisin que vous achetez à l'épicerie est fabriqué à partir de ce cépage relativement inconnu.
Jus de pomme
Le jus de pomme pourrait inhiber la progression de l'athérosclérose, selon une étude publiée dans le numéro d'octobre 2009 de la revue "Lipids in Health and Disease". Dans l'étude, les animaux de laboratoire ont consommé des régimes riches en cholestérol supplémentés avec 5 ml ou 10 ml de jus de pomme par jour pendant deux mois. Les résultats ont montré que les deux niveaux de dose de jus de pomme réduisaient le cholestérol total, les triglycérides, l'inflammation, les facteurs de coagulation sanguine et l'athérosclérose dans les artères coronaires. La dose plus élevée a réduit de manière significative les lipoprotéines de basse densité, ou LDL, la "mauvaise" forme de cholestérol et les niveaux élevés de lipoprotéines de haute densité, ou HDL, la "bonne" forme de cholestérol.
Le vinaigre
Les résultats suggèrent que la prise de vinaigre avec les repas diminue la pointe de cholestérol qui peut se produire après avoir mangé, selon les chercheurs d'une étude publiée dans le numéro de janvier 2010 de la revue "Lipids in Health and Disease". L'étude sur les animaux de laboratoire a utilisé une dose unique de 5 ml ou 10 ml de vinaigre avec des régimes riches en cholestérol et a testé les taux de cholestérol sanguin après 15 heures. La dose plus élevée a entraîné une réduction significative du cholestérol LDL, du LDL oxydé, du cholestérol total et de l'apolipoprotéine B - l'épine dorsale protéique du cholestérol LDL. Les chercheurs ont conclu que le vinaigre peut supprimer les pics de cholestérol après les repas gras, bien que des tests supplémentaires pour confirmer ces résultats chez l'homme soient nécessaires.
