Les aliments frits affectent votre glycémie car la graisse ralentit la digestion. Lorsque vous mangez des glucides simples, votre corps peut rapidement les convertir en glucose et votre glycémie augmente. Les aliments frits contiennent généralement des glucides, mais la graisse ralentit la digestion. Au lieu que votre glycémie augmente immédiatement, vous pouvez voir un taux de glucose plus élevé quelques heures plus tard.
Digestion et glycémie
Plus votre corps peut digérer rapidement les aliments, plus votre taux de glucose augmente rapidement et plus haut. Si le taux de glucose augmente trop rapidement, votre pancréas peut produire trop d'insuline, établissant un cycle de glycémie élevé et faible qui peut entraîner une résistance à l'insuline, un précurseur du diabète de type 2. Les glucides simples, comme le sucre, ont le plus grand impact sur la glycémie. Les glucides complexes, tels que les fibres, aident à ralentir la digestion et à réguler la production de glucose et d'insuline. Tout aliment qui ralentit la digestion, y compris les graisses et les protéines, ralentit la production de glucose.
Aliments frits et sucre dans le sang
Les aliments frits affectent votre glycémie différemment, en fonction de la nourriture frite. Les frites augmentent la glycémie plus rapidement que le poulet frit, surtout si le poulet n'est pas pané car le poulet est une protéine et les pommes de terre sont des glucides. Selon l'American Diabetes Association, la production de glucose dépend des éléments suivants: la quantité de glucides consommés, le type de sucre et d'amidon dans ces glucides, si les glucides sont combinés avec des matières grasses et / ou des protéines et le processus de cuisson. Bien que la graisse puisse ralentir la digestion, la nature de la graisse dans les aliments frits - les gras trans - est très mauvaise pour les diabétiques.
Gain de poids et résistance à l'insuline
Les glucides et les protéines ont 4 calories par gramme, mais les lipides ont 9 calories par gramme. Les aliments frits sont souvent très riches en calories. Par exemple, un 3 oz. la poitrine de poulet grillée sans peau contient moins de 150 calories et 3 g de matières grasses. Trois oz. de poitrine de poulet frit a plus de 200 calories et 12 g de matières grasses - 25 pour cent de calories en plus et 400 pour cent de matières grasses en plus. Manger plus de calories que nécessaire peut entraîner une prise de poids et un excès de graisse corporelle peut interférer avec la capacité de votre corps à utiliser l'insuline efficacement. C'est l'insuline qui déplace le glucose de votre circulation sanguine vers vos cellules. Si votre corps n'utilise pas efficacement l'insuline, vous pouvez souffrir d'hyperglycémie chronique.
Gras trans
Les aliments frits contiennent des gras trans, qui sont associés à des niveaux élevés de cholestérol et augmentent votre risque de maladie cardiovasculaire. Joy Bauer, RD et expert en santé pour le "Today Show" suggère que les graisses trans soient évitées complètement. Bauer dit que le remplacement des graisses insaturées par des graisses trans réduit votre risque de développer un diabète de type 2 de 40% et réduit votre risque de maladie cardiaque de 53%.
