Avant de jeter une banane parce qu'elle est devenue brune ou a des taches noires à l'intérieur et semble avoir dépassé son apogée, réfléchissez aux avantages nutritionnels potentiels qu'elle procure. Les bananes brunes ont un niveau d'antioxydants plus élevé que les bananes jaunes ou vertes non mûres. Ils sont également plus faciles à digérer pour les personnes souffrant de troubles digestifs, y compris le syndrome du côlon irritable et les ballonnements abdominaux fonctionnels.
Meilleure source d'antioxydants
Les bananes brunes, jaunes ou vertes sont toutes une bonne source de potassium, de vitamine B-6 et de fibres. Lorsqu'une banane atteint le stade brun, sa concentration en antioxydants augmente. Les antioxydants sont importants pour aider à protéger votre corps contre l'inflammation causant des maladies. Cependant, à mesure que les bananes brunissent, certains des micronutriments présents diminuent. Conservez les bananes mûres au congélateur pour réduire cette perte.
Le brunissement signifie une teneur en sucre plus élevée
Dans les bananes brunes, l'amidon résistant s'est presque complètement transformé en sucres simples. Lorsque vous mangez une banane brune, votre glycémie augmente plus rapidement que lorsque vous en mangez une verte, ce qui signifie qu'elle a un indice glycémique plus élevé. L'indice glycémique est un outil qui mesure la façon dont les aliments contenant des glucides affectent la glycémie. Manger plus d'aliments à faible indice glycémique peut vous faciliter la gestion de votre poids et réduire votre risque de problèmes de santé chroniques tels que le diabète et les maladies cardiaques. Si vous souffrez de diabète, vous voudrez peut-être vous en tenir aux bananes moins mûres pour réduire le risque de pic de sucre dans le sang. Bien que les bananes brunes offrent certains avantages pour la santé, vous pouvez préférer les bananes moins mûres si vous essayez de réduire le sucre ou de maintenir le taux de sucre dans le sang.
: Astuces pour empêcher les bananes de brunir
Promouvoir une digestion plus facile
Parce qu'une banane brune est principalement du sucre simple, elle est facile à digérer. Les personnes souffrant d'intestin irritable et d'autres troubles digestifs peuvent éviter un certain nombre de fruits en raison des divers glucides qu'ils contiennent qui font des ravages sur leur système digestif, tels que des gaz, des douleurs abdominales, de la constipation ou de la diarrhée. Mais si vous avez un trouble digestif, vous trouverez peut-être que les bananes brunes sont plus agréables pour votre système. Cependant, faites attention aux bananes pourries qui sont trop loin de leur apogée. S'il sent bizarre, est visqueux ou montre des signes de fuite ou de moisissure, il n'est pas bon à manger et doit être jeté.
: Manger une banane par jour est-il sain?
Impact possible sur le cancer
Une étude japonaise publiée dans Food Science and Technology Research a déterminé que les taches noires à l'intérieur des bananes produisent une substance appelée facteur de nécrose tumorale, qui décompose les cellules anormales - y compris celles qui causent le cancer. Les bananes brunes ne peuvent pas guérir le cancer, mais les consommer pourrait stimuler votre fonction immunitaire.
: 16 faits surprenants sur les bananes
Conseils d'utilisation des bananes brunes
Lorsque vos bananes brunissent, la solution évidente est de faire du pain aux bananes. Cependant, il y a beaucoup d'autres choses à faire avec des bananes trop mûres. Ajouter la banane en purée à la pâte à crêpes pour augmenter le potassium. Remplacez les bananes en purée par une partie de votre sucre pour ajouter de la douceur à vos biscuits et gâteaux pour un dessert plus sain. Incorporer de la banane en purée dans un bol chaud de flocons d'avoine et ajouter un soupçon de cannelle et des noix hachées pour le rendre encore meilleur. Mélanger les tranches de banane congelées pour créer une simple crème glacée végétalienne ou mélanger les tranches congelées dans une base de crème glacée ordinaire
