La truite fraîche ou congelée est un ajout savoureux à une alimentation saine pour le cœur. En fait, l'American Heart Association recommande de manger deux portions de poisson riche en acides gras oméga-3 chaque semaine. Bien que les poissons d'eau salée comme le saumon et le hareng puissent avoir les niveaux les plus élevés d'oméga-3, les types gras de truite d'eau douce, comme la truite arc-en-ciel, contiennent également des niveaux importants de ce nutriment anti-cholestérol. La truite est généralement consommée comme un poisson entier, mais peut être mise en filets ou hachée pour des préparations telles que le hachis. Choisissez des truites fraîches, brillantes, agréables et douces, à la chair ferme et aux yeux clairs. Évitez les truites congelées qui sont dans un emballage endommagé ou qui ont des cristaux de glace visibles.
Étape 1
Frottez l'intérieur d'une truite avec une petite quantité d'huile d'olive. Saler et poivrer au goût. Farcir la cavité du poisson avec des herbes fraîches comme le persil, l'estragon et / ou l'aneth. Si les herbes fraîches ne sont pas disponibles, utilisez des lanières de légumes frais comme les carottes, les poivrons ou le céleri. Placer de fines tranches de citron sur les herbes ou les légumes.
Étape 2
Attachez la truite fermée avec de la ficelle de cuisson. Saupoudrez la peau de sel et de poivre.
Étape 3
Placer la truite dans un panier à grillades pour la faire cuire sur le gril. Cuire sur un gril chaud environ 10 minutes de chaque côté pour 1 livre de poisson. La peau doit être nette et la chair floconneuse.
Étape 4
Déposer la truite dans un plat allant au four légèrement huilé pour cuire. Placez-le dans un four à 350 degrés Fahrenheit et faites cuire pendant 8 à 10 minutes par livre. Retournez doucement avec une grande spatule à mi-cuisson. La chair doit être squameuse et humide et la peau doit être légèrement croustillante.
Étape 5
Coupez la ficelle de cuisson et retirez les herbes / légumes. Si la truite a été désossée avant la cuisson, elle est prête à manger. S'il a été cuit avec les os, faites glisser doucement la chair loin des vertèbres et des petits os pour les manger.
Choses dont vous aurez besoin
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Huile d'olive
Sel
Poivre
Herbes fraîches
Légumes frais
citron
Ficelle de cuisson
Panier de poisson
Plat de cuisson
Spatule
Les ciseaux
Pointe
La saveur douce de la truite fonctionne bien avec une variété de profils de saveurs et peut être utilisée avec des assaisonnements forts tels que la poudre de Cayenne, le gingembre, le soja et l'ail. Les petits poissons peuvent être battus et frits entiers pour une version de fish and chips, et les grosses truites peuvent être farcies de pommes de terre en dés, de bacon et d'épinards pour un "repas en une seule casserole". Certaines personnes trouvent la peau de la truite très savoureuse, surtout lorsqu'elle est croustillante.
La plupart des truites vendues dans le commerce seront pré-nettoyées et les os intacts. Pour savoir comment fileter votre propre truite, consultez la section des ressources de cet article.
La truite fumée est une délicatesse qui peut être appréciée de la même manière que le saumon fumé. Servez-le pour le petit déjeuner ou le déjeuner avec des œufs, des bagels et du fromage à la crème ou avec des craquelins croquants comme hors-d'œuvre.
avertissement
La truite qui a été mise en filets peut encore contenir de petits os. Soyez prudent lorsque vous mangez et inspectez soigneusement les os avant de servir de la truite à un enfant.
Les femmes enceintes ou qui allaitent sont déconseillées de manger de la truite fumée fraîche ou du poisson qui a été exposé à des polluants industriels.
