Le riz et l'avoine ne figurent pas sur la liste des allergènes alimentaires les plus courants. Ces taches vont au lait, aux œufs, au poisson, aux crustacés, aux noix, aux arachides, au blé et au soja. Mais cela ne signifie pas qu'une réaction allergique ne peut pas se produire. Les gens peuvent avoir des réactions allergiques à toutes sortes d'aliments, et ces réactions peuvent être assez graves. Connaître les signes et savoir comment gérer les allergies alimentaires vous aidera à naviguer facilement dans les menus de votre cuisine et de votre restaurant.
Symptômes d'allergie courants
Les allergies alimentaires, peu importe la nourriture, ont la même liste de symptômes que vous devez surveiller lorsque vous mangez du riz ou de l'avoine. Cela vous aidera à identifier le problème afin que vous puissiez le communiquer à votre médecin. Les symptômes légers d'une allergie alimentaire comprennent des démangeaisons de la peau et de l'urticaire, des rougeurs de la peau ou des rougeurs autour des yeux, des démangeaisons de la bouche ou des oreilles, des nausées, des vomissements, de la diarrhée, des maux d'estomac, une congestion nasale, des éternuements, une toux sèche, un goût amusant dans le bouche et contractions de l'utérus. Des symptômes plus graves peuvent inclure un gonflement des lèvres, de la langue et de la gorge, ce qui peut gêner la respiration, des difficultés à avaler, un essoufflement ou une respiration sifflante, un bleuissement, une baisse de la pression artérielle, une perte de conscience, des douleurs thoraciques, un pouls faible ou une sensation de malheur imminent.. Des réactions allergiques graves peuvent entraîner une anaphylaxie, qui peut entraîner la mort.
Allergie Vs. Intolérance
Vous pouvez penser que vous êtes allergique au riz et à l'avoine, mais en réalité, vous ne pouvez être qu'intolérant. Une réaction allergique implique le système immunitaire, tandis qu'une intolérance ne concerne que le système digestif. Le premier est beaucoup plus grave - et potentiellement mortel - que le second. Certains symptômes d'une allergie au riz et à l'avoine seront similaires à ceux d'une intolérance, tels que nausées, douleurs à l'estomac, gaz, crampes, ballonnements, brûlures d'estomac, vomissements et diarrhée. Vous pouvez également souffrir de maux de tête et d'irritabilité ou de nervosité.
Le problème de la contamination croisée
Il est possible que vous ne soyez pas allergique ou intolérant au riz ou à l'avoine, mais à un autre ingrédient entré dans le produit lors de la fabrication. Le gluten, la protéine du blé, du seigle et de l'orge qui provoque la sensibilité au gluten et la maladie cœliaque, peut provoquer les mêmes symptômes d'allergie ou d'intolérance pour les personnes sensibles. Si vous savez que vous êtes intolérant au gluten, il est important de choisir des produits à base de riz et d'avoine étiquetés «certifiés sans gluten».
