Avoir vos desserts signature à portée de main dans le congélateur vous donne un avantage lorsque vous avez des invités inattendus ou que vous avez besoin d'un dessert rapide. Vous pouvez préparer n'importe quel type de gâteau au fromage à l'avance et le stocker dans le congélateur ou congeler les morceaux restants. Un cheesecake sans cuisson contient des fromages ramollis et doit être conservé au frais pour éviter qu'il ne se gâte. Bien que le fromage soit fabriqué en ajoutant des cultures bactériennes au lait frais, certains types de bactéries peuvent gâcher ce produit laitier. Préparez un cheesecake faible en gras sans cuisson avec du fromage à la crème léger et du yogourt faible en gras et congelez-le pour en profiter plus tard.
Étape 1
Assurez-vous que votre gâteau au fromage a complètement refroidi. Même dans un cheesecake sans cuisson, les fromages à pâte molle peuvent avoir besoin d'être réchauffés pour leur permettre de se mélanger correctement. Laissez le gâteau au fromage à découvert sur un comptoir ou au réfrigérateur pendant une heure pour vous assurer qu'il a complètement refroidi. Les ingrédients chauds peuvent piéger dans la vapeur et rendre le cheesecake détrempé.
Étape 2
Retirez le gâteau au fromage de la poêle et faites-le glisser sur un morceau de carton solide recouvert de papier d'aluminium. Placez le gâteau au fromage entier dans le congélateur pendant une heure. Cela permet de le raffermir et de le rendre plus facile à couper - si nécessaire - et à envelopper avant la congélation.
Étape 3
Coupez le gâteau au fromage en portions individuelles afin de pouvoir retirer et décongeler uniquement la quantité dont vous avez besoin. Vous pouvez également envelopper et congeler un gâteau au fromage entier sans cuisson si vous prévoyez de le servir en entier. Le gâteau au fromage décongelé ne doit pas être retourné au congélateur, car cela encourage la détérioration.
Étape 4
Laisser le gâteau au fromage entier ou en tranches sur le plateau en carton recouvert de papier d'aluminium. Enveloppez le gâteau entier dans du papier d'aluminium ou plusieurs couches de pellicule plastique. Vous pouvez également envelopper des tranches individuelles en les soulevant délicatement une à la fois, en les enveloppant et en replaçant les morceaux enveloppés sur le plateau pour mieux conserver leur forme. Placez le gâteau enveloppé entier ou les morceaux emballés et le plateau en carton dans un grand sac de congélation refermable robuste.
Étape 5
Scellez le sac et placez le gâteau au fromage côté droit vers le haut sur une étagère de congélation. Assurez-vous que le gâteau a beaucoup de place dans le congélateur et qu'il n'est pas endommagé par d'autres éléments qui y poussent. Congeler jusqu'à un mois pour conserver la qualité et le goût du cheesecake.
Pointe
Préparez des mini-gâteaux au fromage individuels dans leur propre verre ou des tasses en aluminium pour faciliter la congélation, la décongélation et le service. Enveloppez chaque gâteau au fromage individuellement avant de congeler.
Évitez d'ajouter des garnitures ou des garnitures de fruits au gâteau au fromage sans cuisson que vous avez l'intention de congeler. Ajoutez ces garnitures lorsque vous avez décongelé le gâteau et que vous êtes prêt à le servir, pour lui donner une apparence et un goût frais.
avertissement
Évitez d'utiliser des recettes qui demandent des œufs dans un gâteau au fromage sans cuisson. Les œufs doivent être bien cuits pour éviter la contamination bactérienne.
Ne laissez pas le cheesecake reposer à température ambiante pendant plus d'une heure. Comme les autres produits laitiers, le fromage à pâte molle peut rapidement commencer à se gâter.
