Qu'elles soient cuites dans une tarte ou fraîchement cueillies sur l'arbre, les cerises sont appréciées pour leur goût distinctif. Mais la saveur n'est pas le seul avantage que ces fruits à noyau charnus apportent à la table.
Les cerises regorgent d'antioxydants et de polyphénols qui aident à lutter contre les maladies, selon le numéro d'octobre 2010 de «Molécules». Les informations nutritionnelles suivantes sont fournies par l'USDA et sont basées sur 1 tasse de cerises douces mangées crues sans les noyaux.
Calories, glucides et sucres
Une portion de cerises contient 97 calories, 25 grammes de glucides et 20 grammes de sucre. Un inconvénient de ce fruit est qu'un grand pourcentage de ses calories proviennent du sucre.
L'USDA recommande 130 grammes de glucides par jour, mais les personnes suivant certains régimes "faibles en glucides" sont limitées à 20 à 30 grammes. Une poignée de cerises à elle seule pourrait dépasser cette limite.
Fibre
L'un des avantages des cerises est leur teneur en fibres. Avec 3 grammes de fibres, les cerises fournissent 13 pour cent de la quantité quotidienne recommandée. Les fibres favorisent la digestion, préviennent la constipation et aident à perdre du poids.
Des vitamines
Les cerises contiennent 10, 8 milligrammes de vitamine C. Cette vitamine est nécessaire à la formation de collagène des os, du sang, des muscles et des vaisseaux sanguins et aide le corps à absorber le fer. Le fruit contient également du bêta-carotène et fournit de faibles quantités de vitamine K, de vitamine B-6 et de vitamine A.
Les minéraux
Le niveau de potassium des cerises est de 342 milligrammes, soit 10 pour cent de l'apport quotidien recommandé. Le potassium aide le cœur et les reins à fonctionner correctement et soutient les systèmes digestif et musculaire de l'organisme. Les cerises contiennent également du cuivre, du manganèse, du magnésium, du fer, du calcium, du phosphore et du zinc.
Stérols
Les cerises sont riches en phytostérols. Ces stérols végétaux sont utilisés pour abaisser le "mauvais" taux de cholestérol et réduire le risque de maladie cardiaque. Des recherches au Linus Pauling Institute de l'Oregon State University suggèrent également que les phytostérols pourraient aider à réduire le risque de cancer et à améliorer les symptômes des voies urinaires.
