Rien ne gâche un petit déjeuner parfait comme une crêpe collée à la poêle. Bien qu'il n'y ait pas de «recette de crêpes antiadhésive», vous pouvez prendre quelques mesures pour préparer la poêle afin de réduire le risque de coincement de vos aliments.
Étape 1: choisissez votre casserole
Sortez une poêle antiadhésive - le meilleur type de poêle pour les crêpes. Les poêles antiadhésives sont dotées d'un revêtement spécial qui empêche les aliments de coller à la casserole pendant la cuisson.
Les casseroles lourdes fonctionnent mieux pour la cuisson de crêpes qui ne collent pas. Les casseroles minces peuvent chauffer de manière inégale, ce qui fait que les crêpes adhèrent à leur surface même si elles ont un revêtement antiadhésif.
N'utilisez pas d'outils métalliques sur votre poêle antiadhésive pour éviter de rayer le revêtement, ce qui peut entraîner des aliments collant sur la zone rayée. Choisissez des ustensiles en bois ou en plastique, comme conseillé par l'Iowa State University.
Étape 2: rincer et sécher
Rincez et séchez votre poêle avant de commencer. Même si vous avez déjà lavé la casserole, les résidus de nourriture restants que vous ne pouvez pas voir peuvent faire coller vos crêpes.
Étape 3: Enduire d'huile
Trempez une serviette en papier dans de l'huile végétale ou de canola et essuyez le fond et les côtés de la casserole avec la serviette en papier humide jusqu'à ce que la casserole ait un léger éclat d'huile.
Étape 4: allumez le brûleur
Placez la casserole sur la cuisinière et réglez le brûleur sur moyen-élevé.
Étape 5: tester la température
Testez la casserole après plusieurs minutes pour vous assurer qu'elle est suffisamment chaude en mouillant votre main et en jetant plusieurs gouttes d'eau sur la surface de la casserole. Dans une casserole bien chauffée, les gouttes d'eau perleront et grésilleront avant de disparaître. Une poêle chaude brûle légèrement l'extérieur de chaque crêpe, empêchant la pâte de coller à la poêle.
Étape 6: ajouter du beurre
Déposez une petite cuillerée de beurre dans la poêle. Cela donne à vos crêpes une saveur riche et beurrée tout en lubrifiant les crêpes et en les empêchant de coller à la poêle. Laissez le beurre fondre complètement.
La quantité de beurre dont vous aurez besoin variera considérablement, selon la taille de la casserole. Plus votre poêle est grande, plus vous aurez besoin de beurre. Les crêpes absorbent le beurre pendant la cuisson. Si vous prévoyez de faire un grand lot de crêpes, ajoutez périodiquement plus de beurre dans la poêle.
Le beurre contient une quantité importante de graisses saturées malsaines - 7 grammes par cuillère à soupe, selon l'USDA. Les graisses saturées peuvent contribuer aux maladies cardiaques, selon l'American Heart Association, vous devriez donc viser à en manger moins. Pour réduire la teneur en matières grasses, substituez un aérosol de cuisson au beurre fondu.
Étape 7: Faites cuire votre crêpe
Versez la pâte à crêpes dans la poêle jusqu'à ce que votre crêpe atteigne la taille souhaitée. Faites cuire la crêpe.
Attendez que les bords de la crêpe commencent à bouillonner avant de la retourner. Les bords bouillonnants signifient que le fond de la crêpe s'est solidifié. Tourner la crêpe trop tôt ne fait pas que gâcher, mais augmente également le risque que votre crêpe colle à la poêle.
Choses dont vous aurez besoin
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Poêle à frire antiadhésive
Essuie-tout
Huile végétale ou de canola
Beurre
Pâte à crêpe
