Un éventail d'incidents, tels que des déversements ou des erreurs de mesure, peuvent rendre un aliment trop salé. Si cela se produit, tout n'est pas perdu. Vous pouvez soit camoufler la salinité avec d'autres saveurs, soit la diluer en ajoutant plus d'ingrédients.
Pointe
La meilleure façon d'éliminer trop de sel pendant la cuisson consiste à ajouter plus de liquide ou à augmenter la recette.
Neutraliser le sel dans les aliments
Lorsque les aliments sont trop salés, certains cuisiniers recommandent de masquer le goût en mélangeant d'autres ingrédients tels que le jus de citron ou le vinaigre. L'ajout de crème peut également atténuer la saveur salée. De telles mesures de camouflage peuvent rendre un plat plus agréable au goût, mais n'oubliez pas que le sel reste dans le plat.
Trop de sel dans la salade de macaroni peut être corrigé en ajoutant un peu de vinaigre plutôt que de la vinaigrette ou de la mayonnaise. Cependant, la meilleure façon de récupérer le plat est d'y ajouter des macaronis et des légumes non salés, afin que le sel soit distribué plus largement.
Comment prévenir l'excès de salinité
Il est beaucoup plus facile de prévenir la salinité excessive que de la réparer après qu'elle se soit produite. Lors de la préparation d'un plat, ne mesurez jamais le sel directement sur le bol ou la casserole que vous utilisez, car un petit glissement de la main pourrait entraîner un gros déversement. Vérifiez également si le couvercle de la salière est bien fixé avant de l'utiliser, surtout si vous vivez dans une maison avec de jeunes enfants.
Un autre conseil utile consiste à mettre d'abord moins de sel que la quantité indiquée dans la recette. Après avoir laissé le plat cuire un peu, goûtez-le et ajoutez-en un peu plus si nécessaire.
Il permet également d'éviter ou de limiter les ingrédients très salés lors de la cuisson. Selon la clinique Mayo, certains condiments courants sont chargés de sel, notamment la vinaigrette, la sauce soja, le ketchup et les sauces préparées.
Parce que les aliments transformés, tels que la viande du déjeuner et les soupes en conserve, sont tous très salés, Harvard Health recommande de choisir des ingrédients alimentaires frais dans la mesure du possible. Lorsque les recettes nécessitent des conserves, choisissez la variété sans sel ou à faible teneur en sel.
Recommandations de prise de sel
En petites quantités, le sel est essentiel pour la santé, mais le régime occidental contient souvent des quantités excessives. Trop de sel dans les effets secondaires des aliments comprend des dommages au système cardiovasculaire, déclare Harvard Health. Lorsque les reins sont incapables d'évacuer suffisamment de sodium, le corps retient le liquide et la pression artérielle augmente. Si la condition persiste, elle augmente le risque d'athérosclérose, de crises cardiaques et d'accidents vasculaires cérébraux.
Combien de sel, c'est trop? Limitez votre consommation à pas plus de 2 300 milligrammes par jour, explique l'American Heart Association. La limite pour la plupart des adultes, en particulier ceux souffrant d'hypertension artérielle, est de 1 500 milligrammes par jour.
Pour réduire votre consommation de sel, aromatisez vos aliments avec plus d'herbes et d'épices. L'utilisation du sel de mer n'est pas une bonne solution, car il contient à peu près la même quantité de sodium que le sel de table, note la clinique Mayo. Les substituts de sel peuvent être problématiques car beaucoup contiennent du potassium, qui peut être nocif pour les personnes souffrant de troubles rénaux ou pour ceux qui prennent des médicaments qui provoquent une rétention de potassium.
