Les Chinois ont récolté et mangé des kiwis, connus sous le nom de "yang tao", depuis l'Antiquité, selon "The Encyclopedia of Healing Foods". Les missionnaires ont transporté les fruits en Nouvelle-Zélande au début du XXe siècle, où ils sont devenus connus sous le nom de groseilles à maquereau chinoises. En quelques décennies, leur culture commerciale sur l'île a prospéré. Les groseilles à maquereau chinois sont devenues des «kiwis» lorsqu'elles ont atteint les États-Unis en 1961, en l'honneur d'un petit oiseau brun flou originaire de la Nouvelle-Zélande. Le kiwi moyen, parfois connu sous le nom de "kiwi", a à peu près la taille d'un œuf de poule extra-large et est l'un des fruits les plus riches en nutriments disponibles.
Contenu acide
La plupart des aliments contiennent une certaine quantité d'acide d'origine naturelle qui leur donne un pH acide. L'eau pure est neutre et a une valeur de pH arbitrairement attribuée de 7, 0. Les aliments dont le pH est inférieur ou égal à 6, 9 sont acides, tandis que les aliments dont le pH est égal ou supérieur à 7, 1 sont basiques ou alcalins. Le kiwi contient principalement des acides quinique, citrique et malique. Selon son état de maturité, la valeur du pH d'un kiwi varie entre 3, 1 et 3, 96, le classant comme un aliment "très acide". En comparaison, le pamplemousse a un profil acide similaire, les citrons et les limes sont plus acides et les mangues sont légèrement moins acides.
Valeur pH du kiwi
La valeur du pH d'un aliment ne détermine pas s'il est acidifiant ou alcalinisant dans le corps. Le processus métabolique affecte la nature du pH de tous les aliments, soit en le déplaçant légèrement, soit en le modifiant complètement. Par exemple, la valeur du pH des œufs est légèrement alcaline. Dans le corps, cependant, les œufs sont légèrement à modérément acides. De même, le kiwi est considéré comme un aliment très acide, mais il est fortement alcalinisant dans le corps. Avec les limes, les citrons, toutes les variétés de melons, raisins secs, figues, papaye, mangues et avocats, le kiwi est l'un des meilleurs fruits les plus alcalinisants.
Profil nutritionnel
En plus d'être hautement alcalinisant, le kiwi est pauvre en calories et regorge de nutriments. Un 3, 5 oz. portion de kiwi - environ un gros kiwi ou 1 1/3 de kiwis de taille moyenne - contient 61 calories, 1, 1 g de protéines, 0, 5 g de matières grasses, 3 g de fibres alimentaires et 14, 7 g de glucides, dont 9 g sont naturels sucres fructose et glucose. Le kiwi est une riche source d'antioxydants et d'enzymes. Une portion fournit plus de deux fois l'apport quotidien recommandé en vitamine C antioxydante, ce qui favorise la santé des voies respiratoires et stimule le système immunitaire. C'est également une bonne source de fibres alimentaires, de potassium, de magnésium et de vitamines A et E.
Considérations
Comme avec tous les fruits, le kiwi est plus alcalinisant dans le corps lorsqu'il est complètement mûr, mais avant qu'il ne commence à se gâter. Placer un kiwi non mûr dans un sac en papier avec une pomme ou une banane à l'abri de la lumière directe du soleil accélérera le processus de maturation. Le chauffage ou la cuisson du kiwi détruit non seulement des enzymes précieuses et réduit la puissance d'autres nutriments, mais réduit également légèrement l'effet alcalinisant du fruit dans le corps. Choisissez des kiwis biologiques autant que possible, car l'utilisation de pesticides réduit également la nature alcaline de tous les fruits et légumes.
